Kas vadakuproteiin on teie jaoks hea?

Väike preili Muffet võis olla oma ajast tublisti ees. Ta sõi kohupiima ja vadakut enne, kui vadakuvalgust tuli asja. Tänapäeval on vadakuvalk paljude toitainetega batoonide ja kokteilide koostisosa.

Registreeritud dieediarst Maxine Smith, RD, LD, selgitab vadakuvalgu plusse ja miinuseid ning seda, kas vajate seda toidulisandit oma elus.

Mis on vadakuvalk?

Vadakuvalk viitab kaheksast piimas leiduvast valgu rühmast. Need valgud piima suurimast väikseima koguseni on järgmised:

• Beeta-laktoglobuliin.
• Alfa-laktalbumiin.
• Glükomakropeptiid.
• Immunoglobuliinid.
• Veise seerumi albumiin.
• Laktoferriin.
• Laktoperoksüdaas.
• Lüsosüüm.

Tootjad lisavad juustu valmistamise protsessis piimale ensüüme. Ensüümid kalgendavad piima, mis eraldab vedela vadaku piima tahkest kalgendist. Juustu põhikoostisosa on kohupiim, mis sisaldab suuremat osa piimarasvast.

Kui tahke kohupiim eemaldatakse, jääb järele vesine vadakuvalk, mis sisaldab erinevas koguses laktoosi (piimasuhkrut) ja rasva. Tavaliselt pastöriseerivad tootjad vadaku bakterite hävitamiseks ja seejärel kuivatavad. Voila! Vadakuvalgu pulber.

Vadakuvalgu tüübid

Vadakuvalk läbib seejärel teise protsessi, et saada üks kolmest põhitüübist:

1. Kontsentraat: Vadakuvalgu kontsentraadiga tooted on valgu-, laktoosi- ja rasvasisalduse poolest väga erinevad. Vadakuvalgu kontsentraat on paljudes valgujookides, batoonides ja toitumistoodetes. Seda kasutatakse ka imiku piimasegudes.
2. Isoleerida: See tüüp on pidevalt kõrge valgusisaldusega ja madala rasva- või laktoosisisaldusega. Võite seda näha valgulisandite, näiteks batoonide ja jookide etikettidel. Vadakuvalgu isolaat võib olla sobiv valik inimestele, kes ei talu laktoosi, kuid ärge proovige ühtegi neist, kui teil on piimaallergia.
3. Hüdrolüsaat: Vadakuhüdrolüsaat, mida tuntakse ka hüdrolüüsitud vadakuvalguna, on kõige kergemini seeditav. See on seedimise suhtes õrn, kuna selle pikad valguahelad, mida nimetatakse peptiidideks, on eelnevalt jaotatud lühemateks. Spetsiaalsetes imiku piimasegudes kasutatakse sageli hüdrolüüsitud vadakuvalku. Võite seda näha ka toitainete puudujääkide meditsiinilistes toidulisandites.

Aminohapped ja vadakuvalgud

Vadakuvalk on täisväärtuslik valk, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet. “Aminohapped on olulised paljude keha funktsioonide jaoks, alates lihaste ehitamisest kuni uute immuunrakkude loomiseni,” ütleb Smith.

Teie keha toodab ise palju aminohappeid, kuid mitte asendamatuid aminohappeid. Asendamatuid aminohappeid peate saama toiduga ja vadakuvalgu tarbimine on üks viis seda teha.

Kuid ärge hinnake “mittetäielikke” valke. Enamik taimseid valke, nagu kaunviljad ja pähklid, ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid. Kuid neil on palju kasu tervisele. Kui sööte erinevaid mittetäielikke valke, saate oma keha vajaduste rahuldamiseks rohkem kui piisavalt asendamatuid aminohappeid.

Vadakuvalgu eelised

Vadakuvalk võib olla kasulik:

• Lihaste kasvatamine: Lihased armastavad valke, eriti täisväärtuslikke valke nagu vadak. “Vadakuvalk sisaldab hargnenud ahelaga aminohappeid, teatud tüüpi aminohappeid, mis aitavad lihaseid üles ehitada,” ütleb Smith.
• Haavade paranemist: Vadakuvalgu aminohapped aitavad parandada nahka ja kudesid haavadest või operatsioonidest.
• Kaalutõus ja toitumise suurendamine: Inimesed, kes peavad kaalus juurde võtma, saavad vadakuvalgust kasu. Abi on ka siis, kui inimesel on pikaajaline haigus ja ta vajab lisatoitumist. “Kui te ei saa piisavalt valku täistoiduallikatest, võib vadakuvalgu toidulisand aidata,” ütleb Smith. “See on kasulik inimestele, kellel on närimis- või neelamishäired või söögiisu puudumine.”

Vadakuvalgu kõrvaltoimed ja riskid

Vadakuvalk on enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutu, kui neil pole piimaallergiat. Kuid on mõned puudused:

• Kalorite sisaldus: Vadakuvalk võib olla madala rasvasisaldusega ja madala süsivesikusisaldusega, kuid selles on siiski kaloreid. “Liiga palju kaloreid millestki, sealhulgas valkudest, põhjustab kaalutõusu, ” selgitab Smith.
• Lisasuhkur või töödeldud koostisosad: Paljud valgupulbrid ja kokteilid sisaldavad töödeldud koostisosi, nagu kunstlikud maitseained, magusained või lisatud suhkur. “Parem on saada valku täistoidust ja mitmekesisest toitumisest, mitte toidulisandist, batoonist või kokteilist,” ütleb Smith. “Kui kasutate toidulisandit, otsige seda, mis loetleb vadakuvalgu ainsa koostisosana.”
• Võimalikud saasteained: Valgulisanditel ei ole rangeid eeskirju, nagu toidud ja ravimid. “Mõnede valgulisandite puhtus ei pruugi olla tõestatud, ” ütleb Smith. “Neil võib olla täiteaineid või raskmetallide saasteaineid, mida etiketil pole loetletud.” Valige vadakuvalgu tooted, millel on NSF-i sertifikaat spordi jaoks või Informed Choice’i sertifikaat. Nende toodete puhtust on sõltumatult testitud.
• Võimalikud seedeprobleemid: Mõnedel inimestel tekib vadakuvalgu võtmisel kõhukinnisus, kõhulahtisus või iiveldus, eriti kui nad võtavad suuri koguseid.

Ärge minge valguga liiale

Vadakuvalgul on oma koht, kui olete sportlane, kes kasvatab lihaseid või proovite täita mõningaid toitumislünki. Kuid enamik inimesi saab juba piisavalt valku ega vaja toidulisandeid.

“Teie keha saab korraga kasutada ainult 20–40 grammi valku, ” ütleb Smith. “Isegi kui proovite koguda, pole sellest suuremate summade võtmine kasulik. Enamik inimesi ei vaja oma valguvajaduse rahuldamiseks vadakuvalku, kui nad toituvad tervislikult.

Nagu iga toidulisandi puhul, on kõige parem arutada oma arstiga enne valgulisandite võtmist. Need võivad mõjutada teatud ravimite toimet või olla teatud haigusseisunditega inimestele kahjulikud.