Kas toorete munade söömine on halb?

Tõenäoliselt ütlesid teie vanemad teile suureks saades, et ärge kunagi sööge küpsisetainast või brownietaignast otse kausist. Põhjus? Mõlemad sisaldavad tooreid mune.

Nagu paljude asjadega, oli ka teie vanematel õigus. Toored munad ei ole pastöriseerimata söömiseks ohutud. See tähendab, et need võivad sisaldada kahjulikke baktereid.

Ja kuigi mune saab müüa pastöriseerituna – see tähendab, et neid kuumutatakse täpselt nii palju, et bakterid hävivad –, ei tohiks te siiski muna lahti murda ja maha närima hakata.

“Ma ei soovita kellelgi süüa tooreid mune,” ütleb registreeritud dietoloog Beth Czerwony, RD, LD.

Kas toores muna söömisel võib salmonelloosi saada?

See on haruldane, kuid võite saada Salmonella toidumürgitus toorete munade söömisest. Õnneks saate oma riski vähendada Salmonella järgides õigeid toiduvalmistamisprotokolle või vältides täielikult tooreid mune. 65-aastased ja vanemad inimesed, kes elavad nõrga immuunsüsteemi (nt vähk, HIV või AIDS) või põletikuliste soolehaigustega (nt haavandiline koliit või Crohni tõbi), peaksid samuti hoiduma tooretest munadest.

“See ei ole eriti levinud – ühel munal 20 000-st on Salmonella,” ütleb Czerwony. “Aga sa ei taha olla see inimene, kes seda ühte muna sööb.”

Lepingu sõlmimise kõrvalmõjud salmonella ei ole meeldivad, lisab ta. “Teil võib tekkida kõhulahtisus ja krambid. Võite hakata oksendama. See võib põhjustada dehüdratsiooni. Teil võib tõesti olla tõsiseid terviseprobleeme.”

Salmonella haiguspuhangud pärinevad lisaks toorestele munadele ka paljudest toiduallikatest, sealhulgas pesemata toodetest, toorest lihast ja isegi pakendatud kaupadest.

Kas toore muna söömisest on kasu?

Munad ise on tervislik valik süüa. Munavalged on täis valku ja ei sisalda rasvu. Samal ajal on munakollased toitaineterikkad ja sisaldavad tervislikke rasvu ning A-, D- ja E-vitamiini. Samuti on munakollased silmadele kasulikud koliini.

“Kui kavatsete süüa tervet toorest muna, on selle põhjuseks kasu, mida saaksite munakollast endast,” selgitab Czerwony. “Kuid te ei taha isegi panna end olukorda, kus riskite salmonelloosiga süüa, eriti kui munade keetmine annab teile sama kasu.”

Teisisõnu, isegi kui ostate pastöriseeritud tooreid mune, ei pruugi see olla roheline tuli neid toorelt süüa. Mõelge toorete munade söömisele kui juhtumile, kus kuigi te võiks tee seda, sina ei peaks tee seda.

“Toitumise seisukohalt pole toore muna söömisest keedetud munaga võrreldes kasu,” ütleb Czerwony. “Te ei kaota selle küpsetamisel toitaineid. Kui olete mures salmonella pärast, sureb see toiduvalmistamise käigus.

Mis juhtub, kui sööte tooreid mune?

Niikaua kui seda pole Salmonella selles on toore muna söömine kahjutu – võib-olla veidi iiveldav – kogemus.

“See võib tekitada tüütu tunde, sest see on kuidagi limane,” ütleb Czerwony. “Kuid toored munad on põhimõtteliselt ainult valk. See on tõesti põhjus, miks inimesed söövad tooreid mune – et saada see lisavalk sisse ilma loksutamata.

Kuid on paremaid valikuid, kui soovite oma valgutarbimist suurendada. “Toores muna ei pruugi olla parem kui valgukokteil,” ütleb ta. “Seal on nii palju muid valgurikkaid toite, mida võiksite selle asemel süüa. Ma ei arva, et toored munad on tingimata parim või ainus võimalus.

7 toitu, mis sisaldavad tooreid mune

Võite olla üllatunud, millised toiduained sisaldavad tooreid mune. Sõltuvalt retseptist hõlmavad need järgmist:

• Teatud tüüpi glasuur.
• Kodune majonees.
• Caesari salatikaste.
• Besee.
• Munajook.
• Toores küpsise tainas.
• Toorkoogi ja brownie tainas.

Kui peate retseptis kasutama tooreid mune, võite eksida ja valida pastöriseeritud versioonid. “Kui need on koorega või karbis ja need on pastöriseeritud, ütleb USDA, et toored munad on ohutud,” ütleb Czerwony ja märgib, et pakendil on kirjas, millal munad pastöriseeritakse. “Seal on mõned retseptid, kus peate kasutama tooreid mune. Niisiis, soovite kasutada pastöriseeritud mune.

Ja õnneks saate ennetamiseks võtta ettevaatusabinõusid Salmonella kui käsitlete toiduvalmistamise ajal tooreid mune. Ennekõike hoidke neid alati külmkapis. Ja kui valmistate toores munaga, pidage meeles ristsaastumist.

“Puhas töökoht,” soovitab Czerwony. “Soovitan alati, et kraanikauss oleks täis kuuma seebiveega, et saaksite käies puhastada. Peske käsi sageli, eriti pärast toorete munade käitlemist. Vahetage ka lõikelauad ära.”

Kõige puhtana hoidmine võib aidata vältida kahjulike bakterite levikut või arenemist. “Sa ei taha mune lihtsalt letile jätta, sest võite need praguneda ja neid võib kogemata millegi muuga segada,” hoiatab Czerwony. “Sa pead alati olema teadlik sellest, mida teete. See võtab vaid ühe korra, kui jääte haigeks ja siis ei söö te seda toitu enam kunagi.”