Kas toorest küpsise- või koogitainast on ohutu süüa?

Kas oled kunagi maitsestatud toorest küpsise- või koogitainast nautinud? Võib-olla oled kuulnud hoiatusi, et see võib olla ohtlik ja põhjustada toidumürgitust. Kuid kas see on tõesti tõsi? Selles artiklis uurime, kas toorest küpsisete ja koogitainaste söömine on tegelikult ohutu või peaksime seda vältima. Loe edasi, et saada teada selle populaarse maiuse nautimise võimalike riskide kohta.

Spaatli lakkumine võib teie köögis olla traditsiooniks pärast küpsiste või koogi koostisosade segamist, kuid kas see on ohutu?

Vastus on lihtne: oodake maitsmist, kuni need maiuspalad valmivad.

Selle lõpetamata maitsva söömises on oht, seda on tõestanud aastate jooksul mitmed toidumürgituse puhangud. Registreeritud dietoloog Beth Czerwony (RD) selgitab, miks toortaignast või taignast proovide võtmine ei ole midagi, mida peaksite oma köögirutiini segama.

Kas süüa toorest tainast või tainast?

Teeme selle lihtsaks: ei.

Kuumtöötlemata taigna või taigna söömine võib teid tõsiselt haigeks teha. Esmane risk tuleneb jahust. Täpselt nii… jahu. See kohev pulber võib tunduda süütu, kuid seda tuleks vaadelda kui potentsiaalselt ohtlikku “tooret” toitu.

Jahu valmistatakse teraviljast, mis korjatakse ja jahvatatakse kauplustes müüdavaks tooteks. Töötlemise ajal jahu tavaliselt ei töödelda, et tappa võimalikke baktereid, mis võisid põldudelt üles korjata.

Põldude läheduses elab palju lehmi ja teisi loomi ning nad teevad seda, mida loomad vabas õhus ringi liikudes. See toob kaasa jahuks muudetud teravilja võimaliku saastumise. Esineda võivad bakterid, sealhulgas E. coli ja salmonella.

Kõrge kuumus, mis millegi küpsetamisel kaob, välistab jahust haigestumise ohu, mistõttu on okei süüa valmistooteid.

“Keetmine, küpsetamine, röstimine, mikrolaineahi ja praadimine on toiduvalmistamise ajal tavalised sammud, mis tapavad baktereid,” ütleb Czerwony. “Kuid kuna toores tainas ei läbi ühtegi neist etappidest, võib see olla saastunud. See on mure.»

Täiendav oht: toored munad

Enamikus küpsiste ja koogi retseptides sisalduvad toored munad suurendavad riskitegurit. Salmonella võib peituda munade sees, kandudes edasi baktereid kandvatelt kodulindudelt. Bakterid võivad lindude väljaheidete tõttu olla ka õhukesel väliskestal.

Lastel, rasedatel, nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel ja vanematel täiskasvanutel on suurem risk mürgitada salmonellabakteritest, mida toored munad võivad sisaldada.

“Iga kord, kui tarbite või käitlete tooreid mune, suurendate salmonelloosi mürgituse ohtu, ” ütleb Czerwony. “Sa tahad tõesti olla ettevaatlik ja astuda samme, et vältida saastumist nii palju kui võimalik.”

Mis juhtub, kui sööte toorest tainast või tainast?

Toore taina näksimine või taigna lakkumine enne ahju jõudmist paljastab teid võimalike soolestikku segavate tagajärgede eest, mis võivad kiiresti alata. Salmonella mürgistuse nähud võivad ilmneda kuue tunni jooksul pärast tarbimist. E. coli’st põhjustatud haigus võtab tavaliselt aega umbes kolm päeva.

Sellest tulenevad toidumürgituse sümptomid võivad kesta kuni nädala ja hõlmavad järgmist:

• Kõhulahtisus, mis võib ulatuda vesisest veriseni.
• Kõhukrambid.
• Oksendamine.

E. coli infektsioonid võivad samuti põhjustada hemolüütiliselt ureemilist sündroomi (HUS) ja neerupuudulikkust.

Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) on alates 2016. aastast teatanud kolmest mitmeosalisest E. coli puhangust, mis on põhjustatud jahu- või koogisegudest. Puhangud põhjustasid 100 haigust ja 27 haiglaravi. Paljud kannatanutest ütlesid, et sõid toorest tainast või tainast.

(Kõrvalmärkus, küpsisetainast sisaldavad valmistooted – kõige ilmsem näide oleks küpsisetaigna jäätis – kasutage tainast, mida on töödeldud kahjulike bakterite eemaldamiseks.)

Kas pühadekaunistuste tainas sobib?

E.coli’ga kokkupuute oht küpsetamata jahus on nii suur, et CDC hoiatab, et lapsed ei lubaks omatehtud tainast mängida või meisterdada – ja see hõlmab ka pühadekaunistuste jaoks mõeldud tainast.

Isegi kui teie laps tainast ei söö, võib ta pärast selle kätteandmist oma käed suhu pista ja levitada seal olevaid baktereid.

Ohutusnõuanded taigna või taigna valmistamisel

Jahu ja munaga küpsetamise või toiduvalmistamise ohutuse tagamiseks järgige neid juhiseid.

• Ärge maitske ega sööge toorest tainast või tainast, mida kasutatakse toiduks (küpsised, koogid, pannkoogid, pitsad jne) või käsitööks (taignapõhised pühadekaunistused).
• Bakterite hävitamiseks järgige küpsetustemperatuuri ja -aja juhiseid.
• Hoidke toored toiduained, nagu jahu või munad, muust toidust eraldi. Olge jahuga eriti ettevaatlik, kuna pulber võib kergesti levida ja saastada läheduses olevaid esemeid.
• Pärast kasutamist puhastage hoolikalt oma ettevalmistusala, kausid ja nõud.
• Pärast toorainete käitlemist peske käed.

Nii et hoidke küpsetiste vahustamisel vastu soovi lakkuda kloppi või spaatlit, soovitab Czerwony. Laske sellel maiusel korralikult küpseda ja nautige seda, kui see ahjust välja tuleb. (Loomulikult laske sellel lihtsalt jahtuda.)

Kokkuvõttes võib öelda, et toorem küpsise- või koogitainas võib olla ohtlik toidu tarbija tervisele. Selline tooraine võib sisaldada salmonellat või muud kahjulikku bakterit, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Soovitatav on tainas enne küpsetamist täielikult ära küpsetada, et tagada ohutu tarbimine.