Kas soolaasendajad on tervislik viis naatriumitarbimise vähendamiseks?

See on raske mitte et omandada soola maitse, kui see on peidus nii paljudes toiduainetes (eriti Ameerikas populaarsetes töödeldud toiduainetes). Seega, kui teie arst käsib teil soola oma dieedis vähendada, ei pruugi te teada, kuidas muuta toit ilma selleta maitsvaks.

Soolaasendajad vahetavad tavaliselt naatriumkloriidi kaaliumkloriidi vastu. Aga kas need on hea vahetus? Mitte tingimata, ütleb dietoloog Maxine Smith, RD, LD.

“Soolaasendajad võivad olla mõne inimese jaoks tervislik alternatiiv, sest kaalium on oluline mineraal, mis aitab vererõhku alandada,” ütleb ta. “Kuid soolaasendajad võivad olla ohtlikud, kui teil on sellised seisundid nagu neeruhaigus, südamehaigus, kõrge vererõhk, maksahaigus või diabeet.”

Need seisundid võivad (kuigi mitte kõigil juhtudel) suurendada teie vere kõrge kaaliumisisalduse riski, mida organism tavaliselt hästi kontrollib. Soolaasendajates sisalduv kaalium võib selle tasakaalu kallutada.

Samamoodi võib soolaasendajate kasutamine teatud ravimite võtmise ajal – kõige levinumad on AKE inhibiitorid ja kaaliumisäästvad diureetikumid – tõsta teie vere kaaliumisisalduse riskantse tasemeni.

“Seal on mitmeid riske,” ütleb Smith, “nii et ärge võtke soolaasendajaid, kui teie arst pole neid heaks kiitnud.”

Miks sool teile nii halb on?

Sool pole halb. Vastupidi, teie keha vajab nii soola kui ka kaaliumi, mis mikroskoopilisel tasemel pumpab vedelikku kõigist teie rakkudest sisse ja välja.

Õige naatriumisisaldus võimaldab teie lihastel kokku tõmbuda ja närvidel süttida. Samuti reguleerivad nad vedeliku taset, et vältida dehüdratsiooni.

“Optimaalne kaaliumisisaldus on südame normaalseks toimimiseks (sealhulgas normaalse südamerütmi säilitamiseks), lihaste ja närvide jaoks ülioluline, ” ütleb Smith.

Kuid mineraalide tasakaal on õrn. Ja liiga palju soola või kaaliumi saamine on ohtlik.

Näiteks kui sööte liiga palju soolast toitu, hakkab teie vereringesse kogunema liigne vedelik. Teie neerud ei suuda kogu vedelikku välja filtreerida, nii et vedelik jääb teie veresoontesse, pingutades nende seinu.

Aja jooksul võib see kõrge vererõhk põhjustada neeruhaigusi, südamehaigusi ja insuldi.

Kus saab soolaasendajaid kasutada?

Saate kasutada soolaasendajaid nagu lauasoola oma söögikordade ja suupistete, näiteks popkorni, puhul. Üks negatiivne külg on see, et kaaliumkloriid maitseb mõnele inimesele mõru või metallilisena.

“Parim on alustada väikestest kogustest,” soovitab Smith.

Ja kuigi saate süüa ja küpsetada soolaasendajaga, ei saa te küpsetamisel soola täielikult välja jätta, vastasel juhul ei toimu teatud keemilisi reaktsioone.

Näiteks leiba küpsetades on vaja soola, mis aitaks pärmil korralikult käärida ja et tainas liiga kleepuvaks ei jääks.

Hea uudis on see, et kaalium toimib nagu sool. Kuid selleks, et küpsetistes ei tekiks kibedat järelmaitset, asendage mitte rohkem kui 20% tavalisest soolast soolaasendajaga.

“Saate naatriumisisaldust veelgi vähendada, kasutades naatriumivaba küpsetuspulbrit, ” soovitab Smith.

Kas soolaasendajad on parimad soola tarbimise vähendamiseks?

Selle asemel, et loota soolaasendajatele, miks mitte proovida seiklusrikkamat teed?

“Võite kasutada rohkem ürte ja vürtse ning maitseaineid, nagu sidrunimahl ja maitsestatud äädikad, ” ütleb Smith. “Paljudel maitsetaimedel on põletikuvastased omadused, nii et teie dieet võib olla tervislikum ja isegi maitsvam.”

Toidupoest saate osta ka soolavabu ürdisegusid, nagu Mrs. Dash®. Või mis veel parem, tehke ise. Internetist leiate palju retsepte erinevate soolavabade ürdisegude kombinatsioonide jaoks.

Toitumis- ja dieediakadeemiast leiate lihtsad retseptid soolavabade Mehhiko, Itaalia ja maitsetaimede segude valmistamiseks ning näpunäiteid väiksema soolasisaldusega õigeks söömiseks.

“Saate lisada ka marinaadidesse ja tavalisele leivapurule ürdisegusid,” ütleb Smith. “Maitsetaimed, sidrunimahl ja äädikas vähendavad grillimisel mürgiste ühendite teket.”

Kui palju peaksite soola piirama?

American Heart Association soovitab enamikule täiskasvanutele mitte rohkem kui 2300 milligrammi naatriumi päevas, kuid ideaaljuhul mitte rohkem kui 1500 milligrammi päevas.

“Kuid pidage meeles, et suurem osa teie toidus leiduvast naatriumist pärineb töödeldud ja restoranitoitudest, mitte soolaloksust,” ütleb Smith.

Ja teadke, et nii nagu olete oma dieedis soolamaitset omandanud, võite aja jooksul soolamaitse kaotada.

“Uusi ürte ja vürtse uurides võite avastada, et naudite uusi toite, mis meelitavad teie maitsemeeli,” ütleb Smith.