Kas punane liha on teie jaoks halb?

See on igivana toiduarutelu – kas punane liha on tervislik või mitte?

Lihtsamalt öeldes oleneb. Kasu tervisele ja tagajärjed taanduvad sageli sellele, millist punast liha sööte, kui sageli ja kui palju. Kuid üldiselt on valge liha või taimetoitlaste valik teie parim panus tervislikuma elustiili elamiseks.

Siin arutleb registreeritud dietoloog Julia Zumpano, RD, plusse, miinuseid ja kõike, mida peaksite punase liha tarbimisel kaaluma.

Mida peetakse punaseks lihaks?

Looma lihastes leiduva müoglobiini koguse alusel liigitatakse liha valgeks või punaseks. Müoglobiin on lihas leiduv valk, mis hapnikuga kokkupuutel annab punase värvuse.

Punane liha on imetajate liha ja hõlmab kariloomade kategooriat, milleks on sea-, lamba-, vasika- ja veiseliha.

Mis on kõige tervislikum punane liha?

“On tõendeid selle kohta, et punane liha ja töödeldud liha – nagu peekon ja vorst – ei ole teie tervisele kasulikud,” ütleb Zumpano. “Iga kord, kui valite punase liha, peaks see olema kõige lahjem jaotustükk ja peaksite piirama kogust.”

Siin on, mida kaaluda.

• Sealiha: Valige lahja sealiha variant, nagu seafilee, sisefilee ja keskelt lõigatud karbonaad. Lõika sealiha nähtav rasv ära. Vältige selliseid esemeid nagu vorst ja peekon.
• Praad: Valige steiki lahjemad lõiked, nagu külg, ümmargune, välisfilee ja palliots. Need jaotustükid sisaldavad tavaliselt vähem kaloreid ja rasva ning rohkem valku kui mõnes teises valikus. Lõika praadilt ära nähtav rasv.
• Jahvatatud liha: Saadaval on mitmesuguseid jahvatatud liha – kana-, kalkun-, sea- ja veiseliha. Lugege etikette ja valige liha, mis on vähemalt 90% tailiha (mitte üle 10% rasva).

Punase liha valmistamisel keskenduge kuivküpsetusmeetoditele, nagu küpsetamine, praadimine, grillimine, röstimine, salakütmine või õhu käes praadimine.

Kui sageli peaksite punast liha sööma?

Püüdke piirata oma punase liha tarbimist 1-2 portsjoniga nädalas, mis on 6 untsi või vähem nädalas. Kui teil on südamehaigus või kõrge kolesteroolitase, on soovitatav piirata punase liha tarbimist kuni 3 untsi nädalas.

Kas punasel lihast on tervisele kasu?

Punases lihas on tegelikult palju vitamiine, mineraale ja muid toitaineid, mida teie keha vajab. Punane liha võib olla hea valgu, B-vitamiini, raua ja tsingi allikas. Kuid küvett seisneb selles, millist punast liha te sööte ja kui sageli.

Kas punase liha mittesöömisest on kasu tervisele?

Ideaalne on taimne dieet, mis sisaldab palju puuvilju, köögivilju, teravilju, kaunvilju ja pähkleid, nagu Vahemere dieet, mis sisaldab ka kala ja muud valget liha. Inimesed, kes ei söö punast liha (või piiravad seda oluliselt), tarbivad üldiselt vähem kaloreid, vähem rasva ning neil on väiksem südamehaiguste ja surma risk.

Miks on punase liha söömine halb?

Alates terviseprobleemidest kuni selle mõjuni keskkonnale on siin neli põhjust punase liha tarbimise vähendamiseks:

1. Võimalik vähki põhjustav. Ühes uuringus liigitati töödeldud liha 1. taseme kantserogeenideks, paigutades need sigarettide ja alkoholiga samasse kategooriasse. Organisatsioon liigitas punase liha 2.a tasemeks – tõenäoliselt kantserogeen. Selles aruandes vaadeldi käärsoolevähi esinemissagedust ja leiti, et kahe peekoniviilu söömine päevas suurendab käärsoolevähi tekke absoluutset riski 1%. Teisest küljest on kiudaine-, puu- ja köögiviljarikast dieeti seostatud käärsoolevähi tekkeriski vähenemisega.
2. Kardiovaskulaarne tervis. Andmed on ikka ja jälle näidanud, et punane liha on seotud kõrge kolesteroolitasemega ja see omakorda suurendab südame-veresoonkonna haiguste, nagu südameatakkide ja insultide riski. Vähem liha tarbimine on seotud ka rasvumise vähenemisega nii lastel kui ka täiskasvanutel.
3. Kõrge hind. Liha maksab oluliselt rohkem kui taimetoitlased, nagu oad, pähklid ja tofu. Ühe kõigesööja toidukorra asendamine taimetoiduga võib säästa rohkem kui 1 dollarit inimese kohta.
4. Keskkond. Veiste kasvatamine mõjutab oluliselt keskkonda. Rohkem kui 30% maailmas kasvatatud teraviljast söödetakse veistele. Veised ise toodavad märkimisväärses koguses kasvuhoonegaase. Liha tarbimise vähendamine pole tervislik mitte ainult teile, vaid see on tervislik ka keskkonnale. Liha tarbimise vähendamine aitab hoida meie planeeti tervena ka tulevaste põlvkondade jaoks.

5 viisi, kuidas vähendada punase liha söömist

1. Võtke omaks lihavaba esmaspäev. Kui sööte praegu liha iga päev, valige taimetoidu valmistamiseks üks päev nädalas. Esmaspäeviti toimub üleriigiline taimetoidu liikumine, aga kui mõni muu päev sobib teie perele – valige hoopis see päev!
2. Proovige taimetoidu tapasid. Paljud inimesed peavad taimetoidu planeerimist hirmutavaks, kui nad on harjunud õhtusööki sööma koos põhiroaga lihast. Taimetoidu hõlbustamiseks proovige valmistada kolm kuni neli lisandit ja serveerige neid pere stiilis. Võite lasta igal pereliikmel roog valida, et proovida seda toiduks muuta.
3. Alustage toiduvalmistamist mereandidega. Küpseta kala või muid mereande ühel õhtul nädalas. Kasutage kas värsket, külmutatud või konserveeritud ja lisage see oma iganädalasesse menüüsse.
4. Vaheta punane valge vastu. Kui valmistate oma lemmikretsepte, mis nõuavad jahvatatud liha, sirutage selle asemel kalkuniliha või kanaliha. Need valge liha valikud sobivad suurepäraselt sellistes roogades nagu tacos ja tšilli.
5. Pange köögiviljad välja. Ärge proovige punast liha asendada lihatoodete imitatsioonidega, nagu vegekoerad. Selle asemel võtke juurviljad omaks sellisena, nagu nad on. Keskenduge köögiviljade esiletõstmise retseptide valimisele, mitte nende peitmisele.