Kas mõni toit on ohutu? Salmonella ilmub üllatavates kohtades

Meie igapäevases toidulaual varitseb peidus üks nähtamatu oht – salmonella. Kuigi tavapäraselt seostame seda toidumürgituste allikat toore liha ja munadega, ilmneb üha enam juhtumeid, kus bakter leidub kõige ebatõenäolisemates paikades. Nii terviseekspertide kui tarbijate seas kerkib üks keskne küsimus: kas mõni toit on täielikult ohutu? Käesolevas artiklis käsitleme salmonella leviku peidetud mustreid ja jagame näpunäiteid, kuidas vähendada nakatumise riski meie igapäevaelus.

Kas arvate, et toidumürgitus on oht ainult liiga roosade kanaliha või liiga kauaks piknikulauale jäetud kuradimunade puhul? Selgub, et salmonella, teatud tüüpi bakterid, mis võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi, võivad rikkuda ka pakendatud suupisteid ja teravilju.

Just see ajendas tagasi kutsuma laste lemmikud Pepperidge Farm Goldfish® kreekerid, Ritz Crackers ja Kellogg’s Honey Smacks® teraviljad. Peamine õppetund: see, et toit on töödeldud ja karpitud või pakitud pika säilivusaja jaoks, ei muuda seda bakteritevabaks.

“Selle toidu ohutus sõltub kasutatavast töötlemisest, kaasatud bakteritest ja tehase kvaliteedikontrollist,” ütleb nakkushaiguste arst Alan Taege, MD. “Seni on vähe teada, kuidas või isegi kas salmonella on mõnda pakendatud toitu rikkunud. See võis ilmneda pärast töötlemist, pakkimise ajal.

Koostis, mida praeguses hirmus süüdistatakse, on vadakupulber, maitseainetes kasutatav lisand. Samuti on tagasi kutsutud külmutatud õhtusöök, Šveitsi saiad ja üks marki leib, kuna need sisaldavad vadakupulbrit. USA toidu- ja ravimiamet ütleb, et tagasikutsumisi võib tulla veelgi.

Toidud, mida te pole kunagi arvanud, et võivad põhjustada toidumürgitust

Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste andmetel põhjustab salmonella, tavaliselt inimeste ja loomade soolestikus ja väljaheites leiduv bakter USA-s umbes 1,2 miljonit haigust ja 450 surmajuhtumit aastas. Enamik haigusi on tingitud saastunud toidu söömisest.

Toit võib isegi väikestes kogustes saastuda salmonellaga, kui see puutub kokku loomsete või inimeste jäätmetega. Baktereid võib leida:

• Veiseliha, kana, sealiha ja kalkun – sealhulgas külmutatud eelroad, potipirukad ja kanatükid.
• Mereannid ja karbid.
• Munad.
• Pastöriseerimata piimast valmistatud piimatooted, sealhulgas feta, brie ja muud pehmed juustud; jäätis ja jogurt. (Vasakupulber on juustu valmistamise kõrvalsaaduse kuiv vorm.)
• Puuviljad ja pastöriseerimata mahlad.
• Võrsed.
• Köögiviljad.
• Pähklivõid.
• Jahu. (Osaliselt sellepärast ei tohiks te toorest tainast ega tainast süüa. See pole ainult munade asi.)

Kui see nimekiri poleks piisavalt ulatuslik, ükskõik milline toit võib sisaldada haigust esilekutsuvaid baktereid, kui seda puudutab mõni muu saastunud toit või ebapuhas pind, tööriist või käsi.

Salmonella või kõhugripp?

Kui suure tõenäosusega võite neid toite süües haigeks jääda? See on ebakindel, ütleb dr Taege.

“Väga noored, vanemad inimesed ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed on salmonelloosi mürgistuse suhtes vastuvõtlikumad,” ütleb ta. “See sõltub ka tarbitud bakterite kogusest.”

Salmonella mürgistuse sümptomid on järgmised:

• Kõhulahtisus.
• Palavik.
• Kõhukrambid.
• Iiveldus.
• Oksendamine.

Sümptomid võivad ilmneda 12 tundi kuni kolm päeva pärast määrdunud toidu söömist.

“Toidumürgitust on raske eristada teist tüüpi gastroenteriidist,” ütleb dr Taege. “Sümptomite ilmnemisel võtke ühendust oma arstiga. Enamik sümptomeid kaob iseenesest nelja kuni seitsme päeva jooksul. Mõnikord vajavad patsiendid antibiootikume, kui sümptomid püsivad.

Parim nõuanne: sööge puhtalt

Kui teil tekivad sümptomid või olete nende läheduses, hoidke oma käed puhtad – eriti enne nende suu lähedale panemist. Salmonella on nakatunud inimese väljaheites ja võib levida ebaõige hügieeni tõttu.

Samuti vältige toitu, mis on meelde tuletatud ja arvatavasti saastunud. Isegi kui olete sellest osa juba söönud, hävitage kõik, mis järele jääb.

“Tagasikutsumises osalevad toidud ei tundu tavaliselt kahtlased ega murettekitavad,” ütleb dr Taege.

Ärge sööge ülejääke, millel on ebanormaalne välimus või lõhn. Ja olge alati ettevaatlik valesti valmistatud toitude suhtes.

“Parim viis salmonelloosi mürgituse vältimiseks on järgida õiget toiduhügieeni ning toitu korralikult küpsetada ja säilitada,” ütleb dr Taege.

Kokkuvõttes näitab see, et salmonella võib esineda ootamatutes toiduainetes, kui oluline on toidu käitlemisel järgida ohutusnõudeid. Mitmekülgne valvsus, korralik hügieen ja toitude korrektne küpsetamine on võtmeks, et vältida toidumürgitust põhjustavate bakterite levikut. Tervisekaitseametite ja tarbijate teadlikkuse suurendamine aitab oluliselt kaasa ohutumale toidu tarbimiskultuurile ja vähendada salmonelloosi juhtumeid.