Kas ma peaksin selle kõigepealt loputama? 8 Toiduvalmistamise toimingud, mida teha ja mida mitte

Kui olete toiduvalmistamise protsessis, võib olla keeruline teada saada, milliseid toiminguid tuleks teha ja milliseid mitte. Üks küsimusi, mida sageli küsitakse, on kas selle tuleks kõigepealt loputada. Selles artiklis uurime kaheksat tähtsat toiduvalmistamise toimingut ning arutame, millal on vaja toitu loputada ja millal mitte. Lugege edasi, et saada rohkem teavet ja paremini mõista, kuidas tagada toidu ohutus ja kvaliteet.

Toidu pesemine enne söömist võib tunduda hea mõte, kuid see pole alati tõsi.

Registreeritud dietoloog Laura Jeffers, MEd, RD, LD annab need toiduohutuse juhised.

1. Ärge loputage liha enne küpsetamist. Paljud inimesed usuvad, et toorest linnu-, veise-, sea-, lamba- või vasikaliha tuleks enne küpsetamist pesta või loputada, kuid tegelikult pole see vajalik. Kõik sellel olevad bakterid hukkuvad toiduvalmistamise käigus. Tegelikult võib liha loputamine enne küpsetamist teha rohkem kahju kui kasu. Kui loputate toore liha, võivad bakterid sattuda teie köögis teistele esemetele ja levida teistele toitudele, riistadele ja pindadele. Seda me nimetame ristsaastumiseks.
2. Ärge loputage mune. Sama kehtib ka munade kohta. Munad pestakse kaubandusliku munaprotsessi käigus ja föderaalmäärused kirjeldavad, milliseid protseduure ja puhastusvahendeid saab kasutada. Igasugune muu käsitsemine, nagu pesemine või loputamine, suurendab ristsaastumise ohtu, eriti kui kest praguneb.
3. Peske tooteid. Tootmisega on hoopis teine ​​lugu. Enne värskete puu- ja juurviljade söömist või valmistamist peske neid külma jooksva vee all, et eemaldada sinna kogunenud mustus või bakterid. Kui esemel on kindel pind, nagu näete õuntel või kartulitel, võib pinda pintsliga nühkida. Kuid ärge peske puuvilju ega köögivilju pesuvahendi või seebiga. Neid tooteid ei ole toidu puhul ohutu kasutada, kuna võite need alla neelata. Puu- ja köögiviljade valmistamisel lõigake ära kõik kahjustatud või muljutud kohad, sest just nendes kohtades võivad bakterid areneda. Kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks jahutage koheselt kõik värskelt lõigatud tooted (nt salat või puuviljad).
4. Ärge leotage liha soolases vees, et eemaldada baktereid. Seda ei soovitata, sest see ei tee tõesti midagi! Kui otsustate (mis tahes põhjusel) liha soolases vees leotada, võtke kasutusele meetmed ristsaastumise vältimiseks ja veenduge, et leotamine toimuks siis, kui liha on veel külmkapis. Muide, sealihatoodete leotamine ei aita eemaldage sool ja seda ei soovitata. Selle asemel otsige liha ostmisel madala naatriumisisaldusega valikuid, kui proovite oma soola tarbimist vähendada.
5. Pärast toore liha käitlemist peske käsi, et vältida ristsaastumist. Käsipesu pärast toore liha, linnuliha või selle pakendi käitlemist on absoluutselt vajalik, sest kõik, mida te hiljem puudutate, võib saastuda. Teisisõnu võite haigestuda, kui korjate puuvilju ja sööte seda pärast toore liha või linnuliha käsitsemist. Peske käsi seebi ja sooja veega 20 sekundit enne ja pärast toiduga käitlemist ning ka pärast vannitoa kasutamist, riiete vahetamist. mähkmed, haige hooldamine, nina puhumine, aevastamine, köhimine või lemmikloomadega tegelemine.
6. Peske tööpinnad ja valamud kuuma seebiveega, et vältida ristsaastumist toore liha või linnulihamahlaga. Täiendava kaitse tagamiseks võite desinfitseerida valgendi ja vee seguga (üks supilusikatäis lõhnatu vedelat kloorvalgendit galloni vee kohta).
7. Visake lihapakend minema. Ristsaastumist võivad põhjustada ka tooreliha või linnuliha pakkematerjalid, näiteks vahust lihaplaadid või kilekatted. Seetõttu ei tohiks te neid kunagi teiste toiduainete jaoks uuesti kasutada. Need ja muud ühekordselt kasutatavad pakkematerjalid, nagu munakarbid, tuleks ära visata.
8. Ärge kasutage uuesti toores liha valmistamisel kasutatud kööginõusid. Näiteks kui paned spaatliga toores hamburgeripihvi grillile, peske spaatlit enne toiduvalmistamise ajal uuesti kasutamist kuuma veega. Kui toores liha oli serveerimisvaagnal, hankige uus serveerimistaldrik, kui küpsetatud toit on roogimiseks valmis. Samuti hoidke lõikelaudu ja tootke toorliha valmistamise kohast kaugel.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et toiduvalmistamisel on oluline järgida mõningaid toiminguid, sealhulgas toidu loputamist enne valmistamist. Siiski on ka mõned toimingud, mida ei ole vaja teha, näiteks liha või kalaroogade küpsetamisel ei ole vaja neid enne loputada, et vältida bakterite levikut. Oluline on hoolikalt jälgida toiduvalmistamise juhiseid ja järgida turvalisust, et tagada tervisliku ja ohutu toidu valmistamine.