Kas kuivatamata peekon on tervislikum või hüppeline?

K: Kas kuivatamata peekon on tervislikum või lihtsalt hüpe?

V: Kui olete peekoni austaja, siis tõenäoliselt ahvatleb teid see kuivatamata peekon oma toidupoe lihakarbis.

Kuumutamata peekon on vale nimetus. Seda kuivatatakse (või konserveeritakse), kasutades kunstlike nitraatide asemel selleris leiduvaid looduslikke nitraate, kuid see ei tähenda, et peaksite praadima säriseva virna.

Tõendid on endiselt vastuolulised, kas taimsed nitraadid on vähem kahjulikud kui sünteetiline naatriumnitrit. Peekoni kõrgel temperatuuril küpsetamine vabastab kemikaale, mis Maailma Terviseorganisatsiooni sõnul suurendab ka käärsoolevähi riski. Seega ärge põletage oma liha ja keerake seda küpsetamise ajal sageli.

Kui otsustate viilu süüa, kaaluge selle serveerimist koos loodusliku C-vitamiini annusega, mida leidub tsitrusviljades, paprikates, spargelkapsas ja mujal. See C-vitamiin võib nende väga juhuslike mõnulemiste ajal blokeerida kantserogeensete ainete moodustumist.

Pidage meeles, et peekon on liha magustoit. Seda tuleks säästa erilisteks puhkudeks, korralikult küpsetada ja koos mahlase apelsiniga pakkuda, et dieedipidaja rahul oleks.

— Registreeritud dietoloog Ryanne Lachman, RDN, LD