Jackfruit: mis see on ja miks see on tervislik

Puuviljad liha asendajana? Jah, kui see on kikkapuu. See massiivne puuvili muudab oma maitse magusa ja soolase vahel, olenevalt sellest, kui küps see on.

Niisiis, kas kikkapuu on teie jaoks hea? Jah! Jackfruit on kasulik südamele, võitleb põletikuga ja soodustab haavade paranemist.

Registreeritud dietoloog Gillian Culbertson, RD, selgitab kikkapuuvilja kasulikkust tervisele ja seda, kuidas seda oma dieeti lisada.

Mis on kikkapuu?

Kikkapuu teaduslik nimetus on Artocarpus heterophyllus. Jackfruit on troopiline puuvili, mida kasvatatakse Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Ta kuulub samasse taimeperekonda viigimarjade ja mooruspuumarjadega.

Selle paksu, konarliku rohelise koore all on nööritud kollane viljaliha, mida saate süüa nii toorelt kui ka küpsetatult mitmesugustes roogades. (Selle seemned on samuti söödavad.)

Jackfruit on maailma suurim puuvili, mis kaalub kuni 40 naela või rohkem. Õnneks ei pea te seda tohutut vilja ostukorvi viskama. Mõnes tervisetoidupoes on kooritud ja lõigatud kikkapuu portsjonid kotikestes või purkides, mis on valmis küpsetamiseks või söömiseks.

Kuid mõne inimese jaoks ei ole kikkapuu söömine ohutu.

“Kui teil on lateksi või kase õietolmu allergia, vältige kikkapuuvilju, ” hoiatab Culbertson. “Mõlemal allergial võib olla ristreaktsioon kikkapuuviljaga.”

Jackfruit sisaldab ka palju kaaliumi, mis võib olla kahjulik inimestele, kellel on krooniline neeruhaigus (CKD) või äge neerupuudulikkus. Nende seisunditega inimestel võib tekkida hüperkaleemia, kui nad söövad suures koguses kaaliumi. Hüperkaleemia on kaaliumi kogunemine veres, mis võib põhjustada nõrkust, halvatust ja südameinfarkti.

Kas kikkapuu on tervislik?

Nagu paljud puuviljad, sisaldab kikkapuu tervisliku seedimise jaoks veidi kiudaineid ja väga vähe rasva. 100-grammises kikkapuu portsjonis on:

• 95 kalorit.
• 2 grammi valku.
• 0,6 grammi rasva.
• 3 grammi kiudaineid.

Jackfruit sisaldab ka vitamiine, mineraale ja fütokemikaale, millel on tervisele kasu. See on hea allikas:

• C-vitamiin.
• Püridoksiin (vitamiin B6).
• Niatsiin (vitamiin B3).
• Riboflaviin (vitamiin B2).
• Foolhape (vitamiin B9).
• Kaltsium.
• Magneesium.
• Kaalium.
• Fosfor.

Jackfruit kasu tervisele

Lisaks sellele, et see vili on suurepärane lihaalternatiiv (sellest lähemalt allpool!) ja täis olulisi vitamiine, võib see puu palju rohkem ära teha. Räägime kikkapuu eelistest.

See võib olla osa südametervislikust toitumisest

Uuringud näitavad, et kikkapuu söömine võib potentsiaalselt vähendada südamehaiguste riski.

“Kaaliumi, kiudainete ja antioksüdantide kombinatsioon võib olla kasulik südame tervisele, ” ütleb Culbertson.

Kaalium võitleb naatriumi negatiivse mõjuga teie vererõhule, samas kui kiudained aitavad vähendada teie kolesterooli taset.

See võib aidata võidelda põletikuga

Jackfruit sisaldab palju C-vitamiini, mis uuringute kohaselt võib aidata põletikku ennetada.

“Uuringud näitavad ka, et kikkapuu sisaldab ka flavonoide ja lignaane, taimseid ühendeid, mis võivad aidata põletikku võidelda,” märgib Culbertson.

Kõik need kikkapuus leiduvad antioksüdandid kaitsevad teie rakke põletiku ja oksüdatiivse stressi eest, mis võib põhjustada kroonilisi haigusi, nagu 2. tüüpi diabeet.

See võib aidata kontrollida veresuhkru taset

Kuigi selle potentsiaalse kasu täielikuks mõistmiseks on vaja rohkem uuringuid, arvatakse, et kikkapuu võib aidata teie veresuhkrut reguleerida.

Esiteks on kikkapuul madal glükeemilise indeksi (GI) skoor, mis tähendab, et selle söömine ei tohiks mõjutada teie veresuhkru taset nagu teistel kõrgemate skooridega toiduainetel.

Teiseks näitab uuring, et selle leht võib aidata alandada tühja kõhu veresuhkru taset. Teine uuring näitab, et kikkapuu koor võib takistada rasvade ja liitsüsivesikute lagunemist suhkruks. Mõlemad uuringud võivad olla kasulikud diabeedi raviks.

See võib soodustada haavade paranemist

Uuringud näitavad, et kikkapuu lehtede ekstrakt võib soodustada haavade paranemist, samas kui teised uuringud näitavad, et selle põletikuvastased, antibakteriaalsed ja seenevastased omadused võivad aidata kaasa naha tervisele.

“Muistsed inimesed kasutasid kikkapuuvilju ravimina,” ütleb Culbertson. “Rahvameditsiinis, kus kikkapuuvilju kasvatatakse, on inimesed seda kasutanud selle antimikroobsete ja seenevastaste omaduste tõttu.”

Kuidas kikkapuu maitseb?

Kui kikkapuu on küps, on sellel neutraalne maitse, mis sobib hästi soolaste roogadega. Küpseta kikkapuuvilju võid kasutada taimetoidukarris ning tofu või kikerherneste asemel.

Kuid kikkapuu suurim väide kuulsusele on selle võime jäljendada grill-liha.

“Jackfruit’i nõtke tekstuur muudab selle hea vegan-asendaja sealiha või kanaliha jaoks,” ütleb Culbertson. “Selles on alla 3 grammi valku tassi kohta, mistõttu on see palju vähem valku kui liha. Pidage seda meeles, kui kaalute oma dieedi valguallikaid.

Otsige pakendeid, mis märgivad kikkapuu kui “noor” või “soolvees pakitud”. Need sõnad näitavad, et see on küps ja sobib liha asendajaks.

Küpsel kikkapuul on magus troopiliste puuviljade maitse, mis sobib hästi suupisteks või magusatele roogadele lisatuna. Küpsena maitseb see nagu teised troopilised puuviljad nagu banaanid, mangod või ananassid.

Kui proovite küpset kikkapuuvilju, kasutage seda nagu mis tahes muud troopilist puuvilja. Serveeri tervisliku magustoiduna või lisa smuutile.

Rohkete vitamiinide ja mineraalainete tõttu võib kikkapuu olla teie dieedi tervislik lisand.

Culbertson ütleb: “Paljud inimesed naudivad kikkapuuvilju lihaasendajana, olenemata sellest, kas nad on veganid või mitte. Paljud ameeriklased kipuvad juba liiga palju liha sööma, seega tasub tervislikku lihaasendajat alati proovida.