Hoiatussilt: toiduallergeenide suur 9

Kujutage ette, et alustate iga söögikorda, iga suupistet ja iga väikest näljast ajendatud näksimist, mõeldes, kas üks suutäis valet toitu võib teile haiget teha või tappa. See on igapäevane reaalsus kõigile, kellel on toiduallergia.

Eelkõige üheksa toiduainet põhjustavad enam kui 90% tõsistest allergilistest reaktsioonidest, nagu anafülaksia. Nimekirjas on piim, munad, kala, karbid, pähklid, maapähklid, nisu, sojaoad ja seesam.

Ameerika Ühendriikides tuleb need allergeenid toidu koostisosade etikettidel eraldi deklareerida. Vaatame neid levinud toiduallergeene lähemalt allergoloog Jaclyn Bjelaciga, MD.

Peamiste toiduallergeenide tuvastamine

Toiduallergiate arv kasvas järsult 1990. aastate alguses. Juhtumite arv kasvas nii palju, et teadlased kuulutasid toiduallergia epideemiaks. Prioriteediks sai allergia juhtimine ja teadmine, kuidas allergeene vältida.

“Parim kaitse toiduallergia vastu on vältimine,” ütleb dr Bjelac. “Kuid toidu vältimiseks peate teadma, kus see on.”

Ameerika Ühendriikide seadusandjad võtsid vastu 2004. aasta toiduallergeenide märgistamise ja tarbijakaitse seaduse. Selles määrati kindlaks kaheksa toitu peamiste allergeenidena ning kehtestati märgistamis- ja tootmisnõuded, et aidata inimestel neid allergeene paremini vältida.

2021. aasta õigusaktid lisasid suuremasse allergeenide klubisse üheksanda toiduaine. Seesami märgistamise seadused jõustusid 1. jaanuaril 2023.

Siin on põhjus, miks iga allergeen teenis nimekirjas koha.

Piim

Kas teil on piima? Vastus on kindel EI hinnanguliselt 6,1 miljonile ameeriklasele, kellel on piimaallergia.

Lehmapiimavalgu allergia on imikutel ja väikelastel kõige levinum toiduallergia. Mõnede uuringute kohaselt võib 2–6% lastest olla lehmapiima suhtes allergiline.

Piimaallergia muudab ka kõik piimatooted keelatud. See tähendab, et pole võid, juustu, jäätist, jogurtit… noh, saate aru.

“See võib olla äärmiselt piirav ja ka väga isoleeriv,” märgib dr Bjelac. „Kujutage ette, et olete laps ega saa sünnipäevapeol kooki ega jäätist süüa. See võib anda väljakutseid pakkuvaid kogemusi.

Hea uudis? Enamik lapsi kasvab piimaallergiast välja, sageli mõne aasta jooksul.

Piimaallergia vs laktoositalumatus

Tuleb märkida, et piimaallergia erineb laktoositalumatusest ja võib olla palju ohtlikum.

Toiduallergia kutsub esile teie immuunsüsteemi ülereageerimise, selgitab dr Bjelac. Kui teil on piimaallergia ja te tarbite piima, võivad sümptomid ulatuda kergest (lööbed ja nõgestõbi) kuni surmava (turse, mis sulgeb teie hingamisteed).

Kuid kui teil on laktoositalumatus, on teil tegemist seedeprobleemiga. Põhimõtteliselt puudub teie kehal ensüüm, mis võimaldab seedida laktoosi ehk piimas ja piimatoodetes sisalduvat suhkrut. See võib põhjustada iiveldust, gaase ja kõhulahtisust, kui tarbite piima, kuid see ei ole eluohtlik.

Lisateavet toiduallergia ja toidutalumatuse erinevuste kohta saate registreeritud dieediarstilt.

Munad

Munade vältimine, kui teil on munaallergia, võib olla keeruline. Muidugi on lihtne tegelikust munast eemale hoida. (Neid on ju üsna lihtne märgata.) Probleem on selles, kui munad lähevad teatud toitude valmistamiseks.

Mune leidub mõnikord leivas, vahvlites, pastas, kringlis, vahukommides… isegi erijookides. “Muna kipub toidu sisse peitma,” ütleb dr Bjelac. “Mõnikord ei saa te lihtsalt aru, et see on olemas – see lisab teatud raskusastet, kui proovite turvaliselt püsida.”

Kuid mõnikord võivad munaallergiaga inimesed mune taluda, kui need toidu sisse küpsetatakse. (Näiteks kook.) Kõige parem on selles küsimuses oma allergoloogiga nõu pidada.

Sarnaselt piimaallergiaga on munaallergia sagedamini lastel ja on tavaliselt välja kasvanud. Lisateave selle kohta, kuidas lastel toiduallergiat tuvastada.

Maapähklid

Maapähkliallergia tõmbab palju tähelepanu. Seda on lihtne mõista, miks.

Uuringud näitavad, et vägivaldsed reaktsioonid maapähklitele põhjustavad toidust põhjustatud anafülaksia tõttu rohkem kiirabi külastusi kui ükski teine ​​​​toit. See on laste ja täiskasvanute hulgas kolmas kõige levinum toiduallergia.

Umbes 1 viiest maapähkliallergiaga lapsest kasvab praegu sellest seisundist välja. Dr Bjelac ütleb, et on lootust, et uued ravimeetodid võivad neid numbreid parandada.

Puu pähklid

Niisiis, miks sisaldab see loend maapähkleid ja pähkleid? Sest nad on täiesti erinevad, hoolimata pähklise nime jagamisest.

Maapähklid on tegelikult maa all kasvatatud kaunviljad, mistõttu on need ubade või herneste sugulased. Pähklid seevastu on täpselt see, mida võiksite nime järgi arvata: need on puudel kasvavad pähklid.

Pähklite levinumad näited on kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, pekanipähklid, kašupähklid ja pistaatsiapähklid, selgitab dr Bjelac. USA toiduainete märgistamise seadused nimetavad 18 pähklit, mis tuleb toodetel ära märkida.

See on ka hea, sest pähklid võivad ilmuda üsna ebatavalistes kohtades. (Näiteks BBQ-kaste.)

Reaktsioonid puupähklitele on toiduallergiaga seotud kiirabi reisi teine ​​​​kõige levinum põhjus. Pähkliallergia on tavaliselt eluaegne, kuigi väike osa lastest kasvab allergiast välja.

Karbid

Kõige tavalisem toiduallergeen pärineb mereandide sektsioonist.

Karpide allergia on täiskasvanute ja kogu elanikkonna peamine toiduallergia. Inimesed võivad olla allergilised koorikloomade (nt krevetid, krabid ja homaar) või molluskite (nagu karbid, austrid, kammkarbid, teod ja kaheksajalad) suhtes.

Paljud inimesed saavad täiskasvanuna teada, et nad on koorikloomade suhtes allergilised, kui dieedid muutuvad veidi seikluslikumaks. (“Ma ei tea, mitu 2-aastast läheb pidudel krevetisalve järgi,” märgib dr Bjelac.)

Karpide allergia kipub olema eluaegne.

Kala

Kui olete kala suhtes allergiline, on tõenäoline, et olete allergiline kõik kala. “Enamikul kaladel on väga sarnased allergeensed valgud, nii et kui olete ühe suhtes allergiline, on väga tõenäoline, et olete allergiline ka teiste suhtes,” selgitab dr Bjelac.

Ehkki tuunikala, lõhe, tursk ja säga tekitavad kõige sagedamini allergilisi reaktsioone, suudab peaaegu igaüks Maal ujuvast 20 000 kalaliigist tõenäoliselt sama teha.

Nagu karbid, õpib enamik, et nad on täiskasvanuna kala suhtes allergilised.

Kuid kuigi kala ja karbid kuuluvad menüü mereandide kategooriasse, on nad bioloogiliselt äärmiselt erinevad. Seega võite olla allergiline kala, kuid mitte karpide suhtes ja vastupidi, lisab dr Bjelac.

Nisu

Nisuallergia on veel üks näide toiduallergiast, mis esineb sagedamini nooremate laste seas, enne kui vananedes kaob.

Kuid kui see on olemas, võib see elu keerulisemaks muuta. Lõppude lõpuks on nisu üsna populaarne. Maailma põllumehed kasvatavad igal aastal peaaegu 800 miljonit tonni teravilja. Võib julgelt öelda, et see satub paljude erinevate toiduainete hulka.

Nisuallergia erineb tsöliaakiast ja gluteenitalumatusest, mida tuntakse ka kui mittetsöliaakia gluteenitundlikkust (NCGS). (Lugege lisateavet, kuna gastroenteroloog rikub mõlemad tingimused.)

“Nagu ka teiste toiduallergeenide puhul, välditakse nisuallergia ravis seda rangelt,” ütleb dr Bjelac.

Hea uudis? Nisuga seotud terviseprobleemide kasvuga on tekkinud nisu alternatiivide juurdevool, mis ei olnud kümme aastat tagasi laialdaselt saadaval. Toetuge teistele teradele, nagu amarant, mais, kaer, kinoa või rukis.

Sojaoad

Sojaoaallergia on tüüpilisem lapsepõlves ja sageli käsikäes teiste toiduallergiatega, eriti maapähklitega. Ühes uuringus leiti, et 88% sojaallergiaga lastest oli ka maapähkliallergia. (Mõlemad on kaunviljad.)

Sojaubade vältimine võib olla keeruline, arvestades, kui sageli need töödeldud toitudesse satuvad. Kuid paljud sojaallergiaga inimesed taluvad sojaletsitiini sisaldavaid tooteid, ütleb dr Bjelac.

Rääkige oma allergoloogiga, et teha kindlaks, milliseid sojatooteid võiks süüa.

“Allergoloog saab teiega koostööd teha, et ohutult kindlaks teha, mida tuleks või ei tohiks soja puhul piirata,” ütleb ta. “Teatud elementide lisamine võib patsientidele ja nende peredele tõeliselt jõudu anda.”

Seesam

Seesamist on kasvanud toidust põhjustatud anafülaksia peamiseks põhjuseks kogu maailmas, mis on pälvinud selle nimetamise peamiseks allergeeniks.

Asi pole ka lihtsalt kergesti märgatavate seesamiseemnekuklite vältimises. Seesam on paljude valmistoitude tavaline koostisosa. (Näiteks hummus.) Seda saab kasutada ka mitmel kujul, sh jahu, õli, pasta ja sool.

USA seadused, mis nõuavad seesami selget märkimist toiduainete etikettidel, algasid 2023. aastal. Pidage meeles, et 2022. aastal või varem valmistatud pakendatud toidud võivad sisaldada tundmatut seesami. “See on midagi, mida seesamiallergiaga inimesed peavad mõnda aega navigeerima,” märgib dr Bjelac.

Viimased mõtted toiduallergeenide kohta

Kuigi ülaltoodud üheksa toiduainet on kõige levinumad allergiliste reaktsioonide põhjused, pole need kaugeltki ainsad toidud, mis võivad probleeme tekitada. Tegelikult on rohkem kui 170 toiduainet tuvastatud allergeenidena.

“On kahetsusväärne, et toiduallergiate levimus kasvab,” ütleb dr Bjelac. “Kuid õnneks on see suurendanud teadlikkust ja mõistmist selle kohta, mida tähendab toiduallergia. See on suur samm inimeste juhtimisel.

Kui teil on toiduallergia, soovitab dr Bjelac teil iga kord läbi lugeda kõik märgised, et tagada toidu ohutus. Kandke alati kaasas teile määratud epinefriini autoinjektorit, et manustada ravimit ka allergilise reaktsiooni korral.