Miks te ei tohiks süüa toorest või alaküpsetatud kana ja kuidas seda värskena hoida

Söömine või alaküpsetatud kana võib olla tervisele ohtlik ja põhjustada toidumürgitust. Toorest või halvasti küpsetatud kana võib sisaldada kahjulikke baktereid, nagu salmonella, mis võib põhjustada tõsiseid haigusnähte. Selle vältimiseks on oluline teada, kuidas hoida kana värskena. Selles artiklis uurime põhjendusi, miks peaksite vältima toorest või alaküpsetatud kana ning jagame näpunäiteid, kuidas tagada kana nõuetekohane küpsetamine ja säilitamine.

Toore või alaküpsetatud liha söömine on midagi, mille pärast enamik inimesi liiga palju ei muretse, kuid seda võib aeg-ajalt juhtuda. Olenemata sellest, kas otsite oma järgmisel söögikorral seiklusi või näksite mõnda kana, mis vajas grillimisel veidi rohkem aega, on see oht, mida peate meeles pidama.

Et paremini mõista toores või alaküpsetatud kana söömise ohtusid ja seda, mida saate enda kaitsmiseks teha, rääkisime registreeritud dietoloogi Mia DiGeronimoga, RD.

Miks ei tohi süüa toorest või alaküpsetatud kana

Vaatamata põhjustele, mida võite kuulda, ei tohiks te kunagi süüa toorest või “haruldast” kana. “Toores kanalihas võib olla baktereid, mis võivad põhjustada toidumürgitust,” ütleb DiGeronimo. Kana kõige levinumad bakteriaalsed toidumürgid on järgmised:

• Kampülobakter.
• Salmonella.
• Clostridium perfringens.
• E. coli.

Ja ka toidumürgitus pole lihtsalt lühiajaline asi. Sümptomid võivad alata mõne tunni jooksul pärast toidu tarbimist ja sõltuvalt bakteritest, märgib DiGeronimo, võib haigus kesta kuni nädala.

“Toidumürgituse sümptomiteks võivad olla palavik, kõhukrambid, kõhulahtisus ja mõnikord iiveldus ja oksendamine,” ütleb ta. Lisaks võivad need sümptomid – eriti kõhulahtisus ja oksendamine – põhjustada dehüdratsiooni, nii et jooge palju vett.

Täiendavad ohud

Kuid olenevalt teie immuunsüsteemist on võimalik veelgi püsivam kahju. “Nõrgenenud immuunsüsteemiga patsientidel, näiteks AIDS-i diagnoosiga või keemiaravi läbivatel patsientidel, võivad toidumürgituse sümptomid halveneda ja raskemad tüsistused,” ütleb DiGeronimo.

“Sõltuvalt bakteritest võite vajada ka antibiootikumide retsepti, ” lisab ta. “Patsiendid saavad teha väljaheitetesti, et teha kindlaks, mis tüüpi bakter see on.” Baktereemia – kus bakterid levivad vereringe kaudu erinevatesse kehaosadesse – on samuti oht, eriti immuunsusprobleemidega inimestele.

Kuidas kaitsta end toidumürgituse eest

DiGeronimo sõnul on toidumürgituse eest kaitsmise peamine asi see, et küpsetate oma kana sisetemperatuurini 165 F. Ärge usaldage toidu valmistamisel ainult oma instinkte; temperatuuri täpseks mõõtmiseks kasutage puhast lihatermomeetrit.

Lisaks kana õigele küpsetamisele on kana värske säilimise tagamiseks ka teisi viise.

Kuidas toorest kana õigesti säilitada

Kui hoiate toorest kana külmkapis, hoidke seda originaalpakendis mitte kauem kui kaks päeva, ütleb DiGeronimo. “Hoidke oma toorest kana külmiku alumisel riiulil, eemal värsketest puuviljadest, köögiviljadest ja muudest toitudest,” ütleb ta.

Kui hoiate oma kana kauem kui kaks päeva, on kõige parem see külmutada, lisab ta. Ja jah, saate selle originaalpakendis külmutada. Kindlasti sulatage see aja jooksul oma külmikus välja ja küpseta kohe, kui see on sulanud.

Kui kaua läheb toores kana halvaks?

“Teie toores kana peaks külmikus püsima värskena kuni kaks päeva (40 F või alla selle), kuid sügavkülmikus (0 F juures) kuni ühe aasta,” ütleb DiGeronimo.

Ja kui kaua võib toores kana külmikust välja seista, kui te seda valmistate või poes poes? Ideaalis peaksite DiGeronimo sõnul kiiresti riknevad esemed külmkappi viima niipea kui võimalik. Mõnikord võib aga tekkida vajadus teha toidupoes käimisel mitu peatust ja te ei saa oma kana kohe külmikusse viia.

Kui see nii on või kui jätate koju jõudes oma kana kogemata letti, on teil veel aega. “Jahutamist vajavad esemed on ohutu kuni kaheks tunniks toatemperatuuril letile jätta,” ütleb ta.

Kuidas aru saada, kui toores kana on halvaks läinud?

Toores kana peaks olema poest ostes või enne kodus küpsetamist puudutamisel külm, ütleb DiGeronimo. Kana peaks olema ka roosa ja niiske – kuid mitte limane. Kui teie kana värvus on kehv või limane, on see märk sellest, et see on halvaks läinud.

Ja muidugi on lõhnatest. Värskel toores kanalihal peaks olema kerge lõhn, kuid kui see on äge, mäda lõhn, peate selle linnuliha kõrvale jätma.

Et kana halvaks ei läheks, ärge sulatage seda kraanikausis ega letil. “Parim viis kana sulatamiseks on külmkapis, külmas vees või mikrolaineahjus,” ütleb ta.

Kokkuvõtteks võib öelda, et toore või alaküpsetatud kana söömine võib ohustada meie tervist, kuna selles võivad leiduda ohtlikud bakterid nagu salmonella. Selle vältimiseks on oluline tagada, et kana oleks täielikult küpsenud, vältida toore kana kokkupuudet teiste toitudega ning hoida seda külmkapis jahedas ja õhukindlas konteineris. Samuti on soovitatav pesta käsi ja toiduvalmistamise tööpinda põhjalikult pärast kana töötlemist, et vähendada bakterite leviku riski.