7 põhjust, miks kodujuust teile kasulik on

Kodujuustule ei pöörata tavaliselt palju tähelepanu. See jääb toidupoe uhkelt juustulet välja. See ei sobi küpsetusplaadi (liha ja juustu) jaoks. Ja see ei sisaldu tavaliselt lemmiktoitude (nt pitsa, grilljuust või küpsetatud ziti) retseptides.

See on pehme valge toorjuust, mis erineb tekstuuri ja maitse poolest populaarsematest cheddari-, parmesani- ja sinihallitusjuustudest. Kuid kodujuustul on mõjuvatel põhjustel meiereis silmapaistev koht, ütleb registreeritud dietoloog Julia Zumpano, RD, LD.

“See on kaasaskantav toit, mida on lihtne oma dieeti lisada,” ütleb ta. “Ja kodujuust pakub palju kasu tervisele.”

Piimatootena on kodujuust suurepärane kaltsiumiallikas, mis on oluline luude tervisele. Kui teil on tervemad luud, väheneb tõenäosus haigestuda osteoporoosi (nõrgad luud). Kodujuust toidus võib isegi aidata teie veresuhkru taset.

Kas mõtlete kodujuustu proovimisele? Zumpano selgitab, mida peate teadma.

Kas kodujuust on tervislik?

Kodujuust on madala kalorsusega, pakkudes samal ajal valku ja elutähtsaid toitaineid, ütleb Zumpano, mistõttu on see üks tervislikumaid juustu, mida saate süüa. See on valmistatud pastöriseeritud (steriliseeritud) lehmapiima kalgendamise teel – kui piim muutub happeliseks, eraldub piimavalk ja moodustub kohupiim (klomp). Need lahtised kohupiimad on kodujuustu aluseks.

Olenevalt kalgendatud piima rasvasisaldusest on kodujuust saadaval rasvavaba, madala rasvasisaldusega (1% või 2%) või täisrasvana. Piima tüüp mõjutab toiteväärtust.

“Selleks, et oma raha eest maksimaalselt kasu saada, valige madala rasvasisaldusega või isegi täisrasvane kodujuust,” soovitab Zumpano. “Rasvavaba kodujuust võib tunduda hea ideena, kuid see sisaldab vähem valku ja ei ole nii rahuldav.” Täisrasvases majakeses on küllastunud rasvu 1,5 grammi rohkem kui 2%, kuid see võib olla kõige rahuldavam.

Kodujuustu kasulikkus tervisele

Kodujuust võib olla maheda maitsega, kuid sellel on võimalik tervisele kasulik mõju. Mõned kodujuustu paljudest eelistest on järgmised:

Tagab hea toitumise

100-grammine portsjon (veidi alla poole tassi) madala rasvasisaldusega (2%) kodujuustu annab:

• Kalorid: 84.
• Rasv: 2,3 grammi.
• Valk: 11 grammi.
• Suhkrud kokku: 4,1 grammi.
• Kaltsium: 103 milligrammi (8% teie päevasest väärtusest või DV-st).
• Fosfor: 148 milligrammi (12% DV-st).
• Kaalium: 120 milligrammi (3% DV-st).
• Seleen: 14,6 mikrogrammi (27% DV-st).
• Naatrium: 321 milligrammi (14% DV-st).

Allikas: USA põllumajandusministeerium

Aitab kaalust alla võtta

Kolm tegurit muudavad kodujuustu suurepäraseks valikuks, kui soovite kaalust alla võtta või oma kaalu säilitada:

• Kõrge valgusisaldus: Uuringud näitavad, et valgurikka dieedi söömine aitab vähendada söögiisu ja hallata isu, seedimise ja insuliini vabanemisega seotud hormoone.
• Madala rasvasisaldusega: Täisrasvane kodujuust sisaldab vähem rasva kui mõned teised juustud (4% rasva versus 30% rasva Cheddaris) ja kõrge valgusisaldus teeb sellest suurepärase madala rasvasisaldusega valiku.
• Annab kaltsiumi: Uuringud näitavad, et kaltsiumisisalduse suurendamine võib aidata teil kaalust alla võtta, kui seda kombineeritakse piiratud kalorisisaldusega dieediga.

Kodujuust ei ole ainus piimatoit, mis neid eeliseid pakub. Kreeka jogurt võib ka need ruudud märkida. Kui aga otsustate nende kahe vahel, soovitab Zumpano kodujuustu. “Täisrasvases kodujuustus ja täisrasvases Kreeka jogurtis on sama palju rasva, kuid kodujuustus on 25% rohkem valku.”

Pakub asendamatuid aminohappeid

Kodujuust on rikas kaseiini (hääldatakse “KAY-seen”) valgu poolest. See on täisväärtuslik valk, mis annab asendamatuid aminohappeid, mis on kõik teie keha jaoks vajalike valkude ehitusplokid.

Aminohapped aitavad teie kehal sujuvalt töötada. Need mõjutavad teie:

• Söögiisu.
• Energia tootmine.
• Immuunsussüsteem.
• Meeleolu.
• Lihaste kasv.
• Magama.

“Kodujuustu söömine tasakaalustatud toitumise osana on lihtne viis tagada, et teie keha saab kõik vajaliku, ” ütleb Zumpano.

Toetab luude tervist

Kodujuustus on kolm toitainet, mis aitavad luude tervist edendada:

• Kaltsium aitab vältida osteoporoosi, mis võib põhjustada luumurde.
• Fosfor on kriitilise tähtsusega luu õigeks arenguks ja tugevuseks, eriti kasvuhoo või luumurru paranemise ajal.
• Valk aitab säilitada luu mineraalset tihedust ja võib vähendada luumurdude riski.

“Luude tervis on vananedes kriitiline,” jagab Zumpano. “Kodujuustu lisamine oma dieeti on lihtne viis nende tugevdamiseks.”

Aitab kontrollida veresuhkru taset

Tavalises kodujuustus on vähe süsivesikuid, mistõttu on see suurepärane võimalus kõigile, kes jälgivad oma veresuhkru taset. Kodujuustus sisalduv aeglaselt seeduv kaseiinvalk aitab samuti vältida veresuhkru hüppeid.

“Selle kodujuustu eelise saamiseks valige tavaline kodujuust,” soovitab Zumpano. “Vältige puuviljadega eelpakendatud kodujuustu ja kontrollige etiketilt lisatud suhkrut.”

Aitab kaasa soolestiku tasakaalustamisele

Probiootikumid on elusad mikroorganismid, mis võivad parandada heade ja halbade bakterite tasakaalu teie soolestikus (soolestiku mikrobiota). Kodujuustu valmistamiseks kasutatav kalgendamine lisab kasulikke baktereid, mis võivad parandada soolestiku tervist. Kuid erinevalt kreeka ja tavalisest jogurtist, mis sisaldab peaaegu alati probiootikume, ei ole kõik kodujuust võrdsed.

“Kui soovite probiootikume sisaldavat kodujuustu,” ütleb Zumpano, “kontrollige etiketti, et näha, kas see sisaldab “elus- ja aktiivseid kultuure”.”

Soodustab lihaste arengut

Kodujuustus sisalduv aeglaselt vabanev valk ei aita mitte ainult seedimist. See on oluline ka lihaskoe ehitamiseks ja lihaste taastumiseks pärast treeningut.

“Kaseiinvalk varustab teie rakke järjekindlalt aminohapetega pikema aja jooksul, mis aitab lihastel lagunemise asemel taastuda,” selgitab Zumpano. Kaaluge kodujuustu söömist pärast treeningut, et saada lihastele maksimaalset kasu.

Vähendab teie riski haigestuda teatud vähivormidesse

Uuringud näitavad, et piimatoodete tarbimise suurendamine võib vähendada teatud (kuigi mitte kõigi) vähivormide riski. “Piimatoodete ja vähiennetuse vahelise seose kohta on veel palju õppida, ” ütleb Zumpano. “Kuid on selge, et piimatoodete lisamisel tasakaalustatud toitumisse on kaitsvaid eeliseid.”

Eksperdid usuvad, et rohkem kaltsiumi saamine võib pakkuda kaitset:

• Põievähk.
• Rinnavähk.
• Pärasoolevähk.
• Mao (mao) vähk.

Näpunäiteid kodujuustu lisamiseks oma dieeti

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) soovitab täiskasvanutel juua kolm tassi piimatooteid päevas. Kodujuust aitab teil seda eesmärki saavutada.

Kui lisate oma dieeti kodujuustu, pidage meeles:

• Kontrollige toitumismärgist: Kodujuustu ühekordseks kasutamiseks mõeldud konteinerid võivad erineda suuruse ja toiteväärtuse poolest.
• Arvestage oma laktoositaluvust: Vanusega juustu laktoosisisaldus väheneb. Värske, laagerdamata juustuna sisaldab kodujuust sageli rohkem laktoosi kui laagerdunud juustud. Kui teil on laktoositalumatus, kaaluge kodujuustu, mis on laktoosivaba.
• Hoidke naatriumil silm peal: Kodujuust võib olla kõrge naatriumisisaldusega, seega vali madala naatriumisisaldusega või naatriumivaba kodujuust, et kaitsta end kõrge vererõhu ja südamehaiguste eest.
• Olge loominguline: Kodujuustu rohkem süüa saab mitmel viisil. Kaaluge kodujuustu lisamist oma munadele või pannkoogisegule. Küpseta seda muffiniteks või kookideks. Või kasutage seda hapukoore või ricotta juustu asendajana.