Kas Deli liha on teie jaoks halb? Kuidas valida tervislikumat lõunasöögiliha

Mis on parem kui võileib lõuna ajal? Neid on lihtne valmistada ja need nõuavad minimaalset puhastamist. Saate muuta need lihtsaks ja taskukohaseks või luua kõrgetasemelise gurmee-eelarve. Ja igal juhul on lõpptulemus maitsev. Mida mitte armastada?

Kui rääkida delilihast valmistatud võileibadest, on vastus lihtne: nende toitumisprofiil.

Rääkisime registreeritud dietoloogi Julia Zumpanoga, RD, LD, lõunasöögilihast – miks see on ebatervislik, kuidas teha toidupoes tervislikke valikuid ja maitsvatest alternatiividest külmadele lihalõikudele.

Miks on delikatessiliha ebatervislik?

Töödeldud liha – nagu lõunaliha, hot dogi ja vorsti – peetakse üldiselt ebatervislikuks. Need on kõrge kalorsusega, madala valgusisaldusega ja mehaaniliselt eraldatud liha puhul kasutavad täiteainena looma ebasoovitavaid osi. Konserveeritud ja pakendatud liha sisaldab sageli nitraate või nitriteid, mis on uuringud seotud mitme vähivormiga. Isegi minimaalselt töödeldud lihalõiked sisaldavad säilitusaineid, et vältida riknemist pärast viilutamist.

“Rasvases, töödeldud lõunasöögilihas, nagu bologna, salaami ja pepperoni, on palju küllastunud rasvu ja naatriumi, mida mõlemat on seostatud vähi, rasvumise ja südamehaigustega,” jagab Zumpano. Tegelikult peetakse töödeldud liha tegelikult kantserogeenseks.

Kuidas valida lõunasöögiks tervislikum lihavariant

Külmalihatükid ei ole terviseteadlikule sööjale ideaalne võileiva täidis. Kuid lõunaliha on mugav ja paljud inimesed (eriti lapsed) eelistavad deliliha maitset muudele tervislikumatele valikutele. Niisiis, mida teha, kui te ei saa või ei taha külmalõike oma dieedist täielikult välja jätta?

Zumpano pakub neid näpunäiteid tervislikumate lõunasöögilihavalikute leidmiseks.

Tehke ise lõunasöögiliha

Kui teil on aega, energiat ja tahtmist, on parim võimalik võileivaliha isetegemine.

“Võite osta prae, singi või kanarinda ja küpsetada seda ise, seejärel lõigata see lõunasöögi lihasuurusteks portsjoniteks,” soovitab Zumpano. “See aitab tagada, et teate, mis liha sees on.”

Kuigi see on kindlasti kõige tervislikum variant, ei ole oma külmade jaotustükkide valmistamine alati praktiline, veelgi vähem võimalik. Kui peate oma kohaliku toidupoe delikatessi juurde minema, soovitab Zumpano meeles pidada järgmisi näpunäiteid.

Värske on parim

Olenemata sellest, kas saate kõrgelt töödeldud delikatessiliha nagu maksavorsti või mõnusalt lahja kalkuniliha, soovitab Zumpano eelistada pakendatud lõunasöögiliha asemel alati värsket deliliha. “Värskelt kondilt või plaadilt viilutatud deliliha võib sisaldada looduslikke nitraate ja seda saab vähem töödelda,” selgitab ta.

Kui soovite saada täpsemat pilti vahekäigust saadava ja letist saadava kraami erinevusest, võrrelge pakendatud lihatoote koostisosade loetelusid ja selle delikatessi viilutatud ekvivalente. Märkate kiiresti, et esimeses on palju rohkem koostisosi kui teises, sealhulgas säilitusaineid, kunstlikke värvaineid ja “looduslikke maitseaineid”. Küsi ka delikatessist, millised tooted sisaldavad looduslikke nitraate ja sisaldavad kõige vähem säilitusaineid/lisaaineid.

Jälgige lahja lihatükki

On tõsi, et olenemata sellest, kas saate selle talust värskelt või (mitte nii) värskelt purgist või pakendist: kõik liha ei ole võrdsed.

Kui otsite lõunasöögiks kõige tervislikumat lihavalikut, valige võimalikult lahjad delilihalõigud, nagu kalkun, kanarind, lahja sink või rostbiiha. “Seda tüüpi deliliha sisaldab kõige vähem rasva ja see annab teistega võrreldes parema toiteväärtuse, ” ütleb Zumpano.

Kõrgelt töödeldud lõunasöögilihad, nagu salaami, pastrami ja bologna, on tavaliselt küllastunud rasvu ja naatriumi täis. See ei tähenda, et saate mitte kunagi sööge neid, kuid kõige parem on neid säästa … igaks juhuks, mis nõuab pidulikku võileiba.

Valige madala naatriumisisaldusega lihalõiked

Värske deliliha sisaldab alati naatriumi, selgitab Zumpano, kuna seda kasutatakse konserveerimiseks. See tähendab, et soola tarbimise vähendamiseks on eriti oluline otsida lõunasöögiliha, mille kohta on selgesõnaliselt öeldud, et need on madala naatriumisisaldusega.

Proovi mõnda alternatiivset võileivavalku

Sa ei pea olema taimetoitlane ega vegan, et aeg-ajalt lihast kõrvale kalduda. Muutke oma rutiini veidi, tehes võileibu järgmistest valkudest:

• Munad.
• Pähklivõid.
• Seened.
• Looduslikud juustud.
• Tempeh.
• Tofu.
• Oad

Valige pakendatud lihalõiked hoolikalt

Ükskõik kui suurepärane oleks teha toidu osas alati parimaid võimalikke valikuid, elame me reaalsuses. Olenemata sellest, kas teie eelarve on kitsas, teie juurdepääs toidupoodidele on piiratud või teie aeg on napsamiseni veninud, ei pruugi delikatess olla teie jaoks parim valik.

Kui teie ainus võimalus on konserveeritud või pakendatud lõunasöögiliha, soovitab Zumpano toidumärgistust hoolikalt lugeda. Vaadake konkreetselt koostisosi ja vältige liha, mis sisaldab palju lisaaineid, nagu värvained või säilitusained.

“Võimalusel ostke nitraadivabu ja madala naatriumisisaldusega valikuid – ja kontrollige kindlasti portsjoni suurust,” ütleb ta.

Paremaks või “wurstiks”

Nagu nimigi ütleb, on lõunasöögiliha lõunaeine põhitoit. Kuid need pole just kõige tervislikum valik. Konserveeritud ja pakendatud lihalõiked sisaldavad küllastunud rasvu, naatriumi ja nitraate – seda kõike, samas kui neil napib valku. Tellimuse järgi viilutatud liha, mille saate deliletist, võib olla tervislikum valik, kuid sisaldab siiski rohkem naatriumi kui miski, mida te ise valmistaksite.

Kui teie jaoks ei ole teie jaoks mõeldud külmade jaotustükkide valmistamist, kasutage värskelt lõigatud, madala naatriumisisaldusega ja lahja lihatükke. Ja kui tunnete end seiklushimulisena, proovige alternatiivseid valke nagu munad, tofu või oad.