Kas värsked köögiviljad on tervislikumad kui külmutatud või konserveeritud?

Kas alati on parem valida värskeid köögivilju? Kas külmutatud ja konserveeritud köögiviljad on vähem tervislikud?

V: Värske ei pruugi alati olla parim. Mõnikord on toidupoest ostetud värsked köögiviljad rännanud väga kaugelt. Pärast nende korjamist, pakkimist ja transportimist mitme päeva jooksul kaotavad nad osa oma toitainetest. Nii et külmutatud köögiviljad võiksid olla parem valik. Need korjatakse ja külmutatakse mõne tunni jooksul pärast koristamist, nii et nad säilitavad sel viisil palju rohkem oma toitaineid.

Teie lähedal kasvatatud kohalik toode on samuti suurepärane, toitev ja kulutõhus valik. Midagi, mida oma kohalikult taluturult ostate, oleks võinud korjata sel hommikul või eelmisel päeval, nii et see on tõenäoliselt värskem kui supermarketist ostetav.

Köögiviljakonservidel on väga pikk säilivusaeg. Negatiivne külg on see, et need sisaldavad sageli naatriumi. Kuid võite valida madalama naatriumisisaldusega versioonid või loputada konserveeritud köögivilju kurnis jooksva vee all, et osa soolast eemaldada.

Nii et inimesed ei pea tingimata konserveeritud juurviljadest eemale hoidma. Kui see teil on, kasutage seda ära. Ja tegelikult, mis puutub tomatitesse, siis konserveeritud tomatid on tervislikumad kui toores versioon. Konserveeritud tomatid on kuumutatud ja see suurendab neis sisalduva lükopeeni kogust, mida organism suudab omastada, mis on hea silmade tervisele.

— Beth Czerwony, RD