Matcha kohta palju kära

Mis on matcha tee?

Sa tead matchat, kui seda näed. Matcha on väga kontsentreeritud ainulaadselt särtsakas roheline tee, mis saadakse sageli ka pulbrina peeneks jahvatatud kondenseeritud kuivatatud rohelise tee lehtedest.

Matchas on hea kogus teaniini – aminohapet, mis annab matcha teele osaliselt umami (eriti meeldiva ja soolase) maitse. Selle päritolu ulatub tagasi Vana-Hiinasse, kuid matchat on tarbitud ja tähistatud laialdaselt nii Aasia kui ka mitte-Aasia kultuurides.

Seda tuntakse kõige sagedamini kui roheline tee, mida kasutatakse laialdaselt Jaapani teetseremooniatel. Jaapani zen-mungad on seda kasutanud ka erksuse stimuleerimiseks, kuna selle kofeiinisisaldus on ainulaadselt kõrge.

“Rohelise tee matcha pulber annab ka üsna ägeda toiteväärtuse,” ütleb dietoloog Julia Zumpano, RD, LD.

Matcha palju kasu tervisele

Matcha teel on enamiku teiste teedega võrreldes unikaalne kasu tervisele.

• Polüfenoolid: mikrotoitained, mis ravivad kaalu säilitamist või kehakaalu langetamist tänu oma positiivsele mõjule ainevahetusele. Samuti aitab seedimist, diabeeti, neurodegeneratiivseid ja südame-veresoonkonna haigusi.
• Katehhiinid: polüfenooli tüüp, mis on väga hea teie südamele, mälule, nahale ja võib aidata ennetada vähki.
• L-teaniin: Aminohape, mis vähendab stressi ja ärevust, võib aidata suurendada keskendumist ja immuunsust
• Antioksüdantsed flavonoidid: Tegelikult sisaldab matcha tee 137 korda rohkem antioksüdantseid katehhiine kui paljud rohelised teed. Antioksüdandid kaitsevad rakke oksüdatsiooni (“kahjustuste”) eest, mis võib aidata haigusi ennetada
• Klorofüll: Matcha on rikas selle pigmendi poolest, mis soodustab punaste vereliblede tootmist, toksiinide imendumist ja vananemisvastaseid omadusi.

Otsige kvaliteeti, mitte kvantiteeti

Igasugust matchat saab maitsvalt nautida erineval viisil. Natuke läheb asja juurde – mitte ainult sellepärast, et sellel on nii soolane maitse, vaid ka seetõttu, et see on täis kõiki neid toitaineid.

Kvaliteetset matchat on lihtne tuvastada üldise rusikareegliga – mida rohelisem, mida õrnema maitsega, seda parem. See on ka kallim tänu täpsematele tootmismeetoditele, mis säilitavad selle tooni ja keeruka maitse.

Kõrgema kvaliteediga matcha on üldiselt eredamalt roheline, kuna seda kuivatatakse pigem varjus kui päikesevalguses. Kallim matcha kasutab ka taime tippu moodustunud nooremaid lehti, mis annavad sellele palju õrnema maitse.

Seetõttu sobib kvaliteetsem matcha pigem lihtsalt teena nautimiseks. (Kontrollige oma etikette ja veenduge, et te ei saaks selle asemel madala kvaliteediga matchat toiduvärviga!)

Õppige oma matcha hindeid

“Matchat ostes tahate teada, mida te ostate, ja see, millist tüüpi peaksite ostma, sõltub sellest, kuidas kavatsete seda kasutada, ” ütleb Zumpano.

• Toiduvalmistus/kulinaarne klass: Kõige odavam, kuid siiski täiesti sobiv toiduvalmistamiseks. See on vaid veidi kibedam tänu teeplaanil madalamatest lehtedest tootmisele või koristusajale.
• Premium klass: Noored teelehed teetaime ülaosast, mis sobivad ideaalselt igapäevaseks matcha tee joomiseks või keetmiseks.
• Pidulik hinne: Jaapani teetseremooniatel ja budistlikes templites võidakse kasutada seda kõrgeima kvaliteediga matchat, mis on graniidist kiviveskites peeneks jahvatatud pulbriks.

Kui te ei otsi igapäevaseks joomiseks kvaliteetset matcha teed, jagab Zumpano mõnda muud oma lemmikretsepti, mis on pakitud selle tervisliku ja maitsva rohelise tee pulbriga.

Valmista matcha smuuti

Lisa matcha pulber oma lemmiksmuuti retseptidesse. Või proovige lisada ½ tl. matchat 1 tassi spinatile, ½ tassi mandlipiima pluss teie lemmikpuuvili (banaan, marjad, õun, ananass, mango) jääga kreemjas-sileda moodus, et saada annus antioksüdante.

Vahepala matcha chia seemnepudingiga

Sega chia seemned vähese mandli- või kookospiimaga. Sega hulka matcha ja tõsta peale puuvilju, pähkleid või kookospähklit.

Vala matcha suppi

Lisa matchat omatehtud suppidele. See on maitse süvendamiseks eriti hea kurgi- ja sparglisuppide retseptides.

Proovi matcha-mole’i

Piserdage matchat omatehtud guacamole’ile, et saada maitsvam ja rikkalikum maitse, mida koos chia krõpsudega koguda.

Lihtsalt lisa matcha

• Vürtsikale tofupudrule.
• Granola ja kaerahelbe retseptides.
• In your am kohvi maitse rikastamiseks.
• Popkornil (koos puistata soolaga).
• Jääveega (lisa kulp).

Valmistage coco-matcha latte

Kuumuta ¾ tassi mandli- või kookospiima. Sega sisse 1 tl. matcha oma kiireks lemmikjoogiks, et oma päeva käima lükata (või poole peal). Pidage siiski meeles, et matcha on täis kofeiini, nii et sööge matchat päeva jooksul varem.

Veeretage partii matcha energiapalle

Proovige seda lihtsat toiduvalmistamiseta retsepti. Segage 2 tassi naturaalset, soolamata, rammusat maapähklivõid 2 spl. jahvatatud linaseemned, ½ tassi kuivatatud aprikoose + 1 spl. merevaigu mesi — seejärel lisa maitse järgi matchat. Veeretage küpsetuspaberil pallikesed ja asetage need külmkappi, et saada tervislik ja energiarikas suupiste.

Matcha veel asju, mida tähele panna

• Isegi lihtne praepann, kaerahelbed, dipikaste või jäätis on selle umami maitse tõttu parem, kui sellele on lisatud matchat.
• Matcha on kõrge kofeiinisisaldusega (isegi rohkem kui kohv ja muu roheline või must tee!), seega tarbi seda targalt.
• Matcha on palju parem ilma piimapõhist piima lisamata, kuna see näib vähendavat selle antioksüdante.

“Matcha on üks kõige mitmekülgsemaid maitseid ja lisab meeldiva maitse peaaegu kõigele, mida see läheb, ” ütleb Zumpano. “See tähendab, et saate selle tervisega seotud eeliseid iga päev oma dieedile lisada mitmel viisil.”