Hankige sushiohutuse kohta teade

Paljude mereandide entusiastide jaoks on sushi ideaalne eine: hästi tasakaalustatud, kaasaskantav ja sama maitsev nii silmale kui ka maitsemeeltele.

Aga siis on kogu toore kala asi. Kui ohutu see lõhesashimi tegelikult on? Registreeritud dieediarst Kate Patton (RD) jagab sushi ohutusega seotud tegevusi ja keelamisi.

Kas sushi on ohutu?

Toores kala kujutab endast teatud ohtu, ütleb Patton. “Sushi võib sisaldada parasiite, aga ka baktereid ja viirusi.”

Lood paelussidest sushis võivad tunduda linnalegendidena, kuid see võib juhtuda. Kuumus võib tappa kalades olevad parasiidid, kuid enamiku toores sushi puhul pole see kasulik.

Sügavkülmutamine võib ka parasiite hävitada, seetõttu soovitab USA toidu- ja ravimiamet sushikala kiirkülmutada temperatuuril alla nulli. (See on madalam kui tavaline kodu sügavkülmik.)

Praktikas ei ole aga sushikokkade üle tegelikku järelevalvet, et nad selle sammu astuksid. “Seetõttu on oluline valida mainekas restoran, ” ütleb Patton.

Samuti võite märgata, et mõnel kalal on silt “sushi klass”. Kõlab suurepäraselt, eks? Patton hoiatab aga veel kord, et seda väidet ei reguleerita. Nii et võtke see silt tera soolaga (või tilga sojakastet).

Ja kui parasiidid kõrvale jätta, võib sushi, nagu paljud toidud, nakatuda bakterite või viirustega, kui seda ei valmistata ega säilitata õigesti. See tähendab, et teie, tarbija, peate võtma meetmeid, et vältida midagi kahtlast:

Tehke uurimistööd

“Kui einestate väljas või võtate kaasa kaasa, otsige veebist üles restoran, et näha, kas see on mainekas ja saab positiivseid hinnanguid,” ütleb Patton.

Hoidke seda jahedas

Säilitage valmistatud sushit külmkapis temperatuuril alla 40 kraadi. “Kui ostate sushit kaasa, haarake külmiku põhjast kandik, kus õhk kipub olema kõige külmem,” soovitab Patton.

Veenduge, et see oleks värske

Kui ostate toidupoes, kontrollige müügi lõppkuupäevi, et veenduda, et sushi on värske. Paljudel turgudel on kohapeal sushijaamad. Kui see on võimalik, paluge neil esitada teile uus tellimus.

Vali oma kala

Mageveekalu, nagu kollane ahven või ojaforell, ei ole ohutu toorelt süüa, seega pidage sushi puhul kinni soolase vee kaladest. “Toores kala puhul on tuunikala toidust põhjustatud haiguste risk kõige väiksem,” ütleb Patton. “Sushi sisse võib küsida ka keedetud kala. Tavaliselt keedetakse krevette ja krabi.

Kaaluge selle jätmist professionaalide hooleks

Kas unistate rullikunsti valdamisest? Enne vürtsika tuunikala rulli valmistamist kaaluge oma kalaallikat. “Kui elate vee lähedal või teil on kohalik pood, kust teate, et saate head, värsket kala, mis on korralikult külmutatud ja hoitud, võib see olla ohutu, ” ütleb Patton.

“Kuid kui te ei ole väga hoolas selle päritolu ja säilitamistemperatuuri uurimisel, oleksin ettevaatlik.” Kui soovite ohutult mängida, harjutage keedetud mereandidega sushi valmistamist.

Sushi ohutus riskisööjatele: kas peaksite seda vältima?

Sushi võib olla turvaline ja maitsev valik. Kuid mõned inimesed ei peaks riskima. Rühmad, kes peaksid sushit vältima, on järgmised:

• Rasedad inimesed.
• Väikesed lapsed või vanemad täiskasvanud, kellel võib olla nõrgem immuunsüsteem.
• Immuunhaigustega inimesed või need, kes võtavad immuunsüsteemi pärssivaid ravimeid.

Kas sushi on tervislik?

Kui olete ettevaatlik, on sushis toitaineliselt palju asja. Kala (eriti rasvasem kala nagu tuunikala ja lõhe) on rikas südamele kasulike oomega-3 rasvhapete poolest. Riisi, köögiviljade ja merevetikatega kokku keeratuna saab sellest tasakaalustatud eine.

Pattoni sõnul proovige teile kasuliku teguri suurendamiseks järgmisi näpunäiteid:

• Täistera saamiseks küsige valge asemel pruuni riisi.
• Võtke rahulikult sojakaste, milles on palju naatriumi.
• Kalorite ja küllastunud rasvade kontrolli all hoidmiseks hoiduge friteeritud kalaga rullidest või täidistest ja lisanditest, nagu toorjuust ja vürtsikas majonees. Südamele tervislikuma maitse suurendamiseks kasutage ingverit ja wasabit.

Väikese hoolitsuse ja planeerimisega võib sushi olla turvaline ja rahuldust pakkuv viis rullimiseks.