Retsept: Peet Muhammara

See üllatavalt magus dipikaste – valmistatud maitsvast toorest peedist – sobib suurepäraselt köögiviljade või täisterakreekeritega või lõhe lisandina. Kasutage seda köögiviljavaagna osana enne õhtusööki või vahepalaks.

Boonus: see suplus armastab sind vastu. Peet on täis arterite laiendamiseks ja südame-veresoonkonna süsteemi tervena hoidmiseks vajalike ühendite lähteaineid.

Koostisained

1/3 tassi (umbes 1,2 untsi) kreeka pähkleid, röstitud 1 küüslauguküüs, kooritud 8 untsi peeti (umbes 2 keskmist), kooritud, lõigatud ¾-tollisteks kuubikuteks 2 spl värsket sidrunimahla 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel maitse järgi 1/4 teelusikatäit peent meresoola, lisaks veel maitse järgi Värske Itaalia petersell, hakitud, kaunistuseks (valikuline)

Juhised

1. Sega köögikombainis kreeka pähklid ja küüslauk. Impulss, kasutades sisse/välja, keerab kuni peeneks hakitud.
2. Lisa peet ja sidrunimahl ning puljongi, kuni kõik koostisosad on segunenud ja peeneks hakitud.
3. Lisa 3 spl õli ja ¼ tl soola ning töötle, kuni moodustub tükiline pasta, aeg-ajalt kausi külgi maha kraapides.
4. Õhema konsistentsi saamiseks lisa teelusikatäite kaupa õli. Maitse ja soovi korral maitsesta veel soolaga. Tõsta väikesesse kaussi. Kaunista peterselliga.

KOKKUMÄRKUS: Kreeka pähklite röstimiseks asetage see pärgamendiga kaetud pannile ja küpsetage umbes 8 minutit temperatuuril 350 °F. Need muutuvad hele kuldpruuniks. Ärge hoidke röstitud pähkleid liiga kaua, sest kuumutatud rasvad rääsuvad kiiremini kui toored pähklid.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 5 portsjonit

Kalorid: 113Kiudained kokku: 1,1 gLahustuvad kiudained: 0,34 gValgud: 1,5 gRasvad kokku: 10,3 gKüllastunud rasvad: 1,7 gTervislikud rasvad: 8,5 gSüsivesikud: 4,9 gSuhkrud: 3 gLisatud suhkrud: 0 gNaatrium:Kaalium: 6 mg1 mg kaltsium: 12 mg

Allikas: The What to Eat When Cookbook by Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH ja Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographicu raamatud (2020).