Retsept: Oranž tagurpidi kook

Proovige seda maitsvat kooki malmpannil küpsetada, kuigi 10-tolline ahjukindel pann töötab sama hästi!

Kivijahvatatud kollane maisijahu asendab traditsioonilist nisujahu, et muuta tekstuuri ja maitset huvitavaks.

Kasutades võimalikult vähe munakollasi – maitset kahjustamata – oleme hoidnud selles dekadentlikus magustoidus küllastunud rasvade ja kolesteroolisisalduse miinimumini.

Koostisained

Oranž kiht

1 suur õhukese koorega apelsin, näiteks Valencia 1/4 tassi suhkrut

Polenta koogikiht

2 spl lõssi 1/3 tassi suhkrut 1/2 untsi pakend aktiivset kuivpärmi 2 suurt muna, eraldatud, pluss veel 2 suurt munavalget2 spl trans-vaba margariini2 tl peeneks riivitud apelsinikoort 2 tl puhast vaniljeekstrakti 2/3 tassi kivijahvatatud kollast maisijahu

Juhised

1. Kuumuta ahi 350ºF-ni.
2. Pese apelsin. Lõika ära ja visake otsad ära. Lõika apelsin risti umbes 1/4 tolli paksusteks viiludeks. Eemaldage kõik seemned. Asetage pannile, lisage 1/4 tassi vett ja puistake üle suhkruga. Kuumuta segu kõrgel kuumusel keemiseni, sega õrnalt, et puuviljad ei kleepuks. Keeda, kuni vedelik on peaaegu kadunud ja apelsiniviilud on karmelliseerunud. Liigutage apelsiniviilud kahvliga panni põhjas atraktiivseks mustriks.
3. Kuumuta väikeses potis piim soojaks, kuid mitte kuumaks. Tõsta tulelt ja lisa 1 tl suhkrut ja pärmi. Sega, kuni pärm on lahustunud. Kõrvale panema.
4. Vahusta suures kausis 2 munakollast, ülejäänud suhkur ja margariin kahvatukollaseks ja paksuks vahuks. Lisa apelsinikoor ja vanill; sega hästi. Sõelu maisijahu pidevalt segades munasegu hulka. Sega juurde pärmisegu, mis peaks nüüd vahutama.
5. Vahusta puhtas kausis kõik 4 munavalget, kuni need moodustavad kõvad piigid. Sega 1/3 vahustatud valgetest maisijahusegusse. Klopi ettevaatlikult sisse ülejäänud valged. Tõsta tainast lusikaga tükkidena pannil olevatele apelsiniviiludele. Sile pealmine osa.
6. Küpseta 25–30 minutit, kuni keskele torgatud koogitester tuleb puhtana välja. Tõsta nuga panni külgede ja koogi vahele. Jahuta restil 10 minutit. Hoidke tasast serveerimistaldrikut panni kohal ja keerake kook ümber. Serveeri veel soojalt.

MÄRGE: Kui te ei leia oma turult Valencia apelsini, asendage nabaapelsin ja koorige see enne viilutamist.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 8 portsjonit

Kalorid: 150 (18% kaloreid rasvast) Üldrasv: 3 g üldrasva Küllastunud rasv: 0,5 g Valk: 4 g Süsivesikud: 26 g Kiudained: 1 g Kolesterool: 55 mgNaatrium: 60 mgKaalium: 130 mg