Retsept: Peruu sinise kartuli salat

Peruus on Titicaca järve lähedal Andide kõrgetel nõlvadel kartulit kasvatanud rohkem kui 6000 aastat.

Jalutuskäik avalikel turgudel paljastab jahmatavalt palju suurusi, kujundeid ja värve – sealhulgas kuulsad Peruu sinised kartulid oma lillakassinise koore ja viljalihaga.

Neid siniseid kartuleid on tore kasutada, aga kui teie turul neid ei ole või eelistate teisi kartuleid, võite alati kasutada väikeseid punaseid või valgeid kartuleid.

Koostisained

Koššersool 1 1/4 naela väikest Peruu sinist kartulit 1/4 tassi hakitud punast sibulat 1 punane paprika, seemnete ja kuubikuteks lõigatud 1 kollane paprika, seemnetest ja kuubikutest 1 suur tomat, seemnetest ja tükeldatud 1 jalepeño, seemnetest ja hakitud 3 supilusikatäit punase veini äädikat3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli1 teelusikatäis suhkruasendajat 2 kõvaks keedetud munavalget, tükeldatud2 spl hakitud värsket pune 1/2 tassi murendatud vähendatud rasvasisaldusega fetajuustu 2 spl viilutatud musti oliive, valikuline

Juhised

1. Aja kastrul kergelt soolaga maitsestatud vesi keema. Hauta kartuleid, kuni need on keedetud, olenevalt suurusest 15–20 minutit. Nõruta ja jahuta. Lõika neljandikku või viiluta hammustuse suurusteks tükkideks ja pane kaussi.
2. Sega kartulid ja sibul, paprika, tomat, jalepeño, äädikas, õli, 1/4 teelusikatäit soola (kui kasutad), suhkruasendaja, munavalged, pune ja juust. Tõsta serveerimiseks külmkappi. Kui kasutad, kaunista oliividega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 8 portsjonit

Kalorid: 200 kalorit (31% rasvast)Rasv kokku: 7 gKüllastunud rasv: 1,5 g Valk: 7 g Süsivesikud: 31 gKiudained: 2 g Kolesterool: 5 mgNaatrium: 95 mgKaalium: 109 mg