Toorpiima ohud: mida peaksite teadma

Mõned inimesed eelistavad pastöriseerimata või toorpiima ja piimatooteid, uskudes, et need pakuvad rohkem toitaineid, põhjustavad vähem allergiat ja edendavad tervist.

Kuid haiguste tõrje ja ennetamise keskused teatavad, et pastöriseerimata piim põhjustab tõenäolisemalt toidust põhjustatud haigusi kui pastöriseeritud piim, mis võib viia haiglaravini.

“Väike töötlemine aitab palju ära hoida toorpiimaga seotud haigusi,” ütleb Erin Rossi, RD, LD. “Piima pastöriseerimine – kuumutades seda 161 kraadini vaid 20 sekundi jooksul – tapab kõik bakterid.”

On möödunud üle 120 aasta sellest, kui Louis Pasteur tuli välja selle tõrkekindla protsessiga toorpiimas leiduvate bakterite, sealhulgas Salmonella, E. coli ja Listeria hävitamiseks.

Kellel on kõige suurem oht ​​haigestuda

Enamik terveid inimesi taastub kiiresti nende bakterite põhjustatud oksendamisest, kõhulahtisusest, kõhuvaludest ja gripilaadsetest sümptomitest.

Kuid vanemad inimesed, lapsed, rasedad ja nõrga immuunsüsteemiga inimesed võivad kiiresti haigestuda. Sümptomid võivad muutuda krooniliseks, raskeks ja isegi eluohtlikuks.

Pöörduge viivitamatult arsti poole, kui jääte pärast toorpiima tarbimist haigeks, eriti kui olete rase. Listeria võib põhjustada raseduse katkemist ja loote või vastsündinu surma.

Tooted, mida tuleb hoolikalt kontrollida

Enamik USA piima ja piimatooteid sisaldab pastöriseeritud piima või koort või neid on töödeldud viisil, mis hävitab baktereid. Siiski võite leida toorpiimast valmistatud tooteid, sealhulgas:

• Piim ja koor.
• Pehmed juustud (Brie, Camembert).
• Mehhiko pehmed juustud (queso fresco, panela, asadero, queso blanco).
• Jogurt.
• Puding.
• Jäätis ja külmutatud jogurt.

Seega leidke mõni minut, et lugeda toote etiketti ja veenduda, et näete sõna “pastöriseeritud”. Kui seda pole, võib toode sisaldada toorpiima.

Olge eriti ettevaatlik piimatoodetega, mida müüakse taluputkadel või taluturgudel. Ärge ostke neid, kui te ei saa kinnitada, et need on pastöriseeritud.

Faktid, mida meeles pidada

Pastöriseerimise ja toorpiima kohta püsivad müüdid. Siin on faktid:

• Pastöriseerimine ei ole vähendada toitainete sisaldust piimas. “Kõigi piima toiteväärtus on üldiselt sama, välja arvatud see, et pastöriseeritud piim ei sisalda bakterite ohtu,” märgib Rossi.
• Mõlemad toored ja pastöriseeritud piim sisaldavad valke, mis põhjustavad tundlikel inimestel allergilisi reaktsioone või laktoositalumatust.
• Pastöriseerimine ei ole muutke piima ohutuks pikemaks ajaks külmutamata jätta (eriti kui see on avatud).
• Pastöriseerimine teeb päästa elusid.

Kaitske oma perekonda

Piim on mõjuval põhjusel pere põhitoit. Selles sisalduv kaltsium aitab luua tugevaid luid ja hambaid, hoides samal ajal südamelööke, vere hüübimist ning lihaste ja närvide funktsioneerimist. Selles sisalduv valk aitab tugevdada lihaseid ja hoiab ära nende lagunemise.

“Meie toiduvaru on üks maailma ohutumaid, kuid see ei ole alati riskivaba,” ütleb Rossi. “Toiduga levivaid haigusi saab ennetada õige käitlemise ja töötlemisega, sealhulgas pastöriseerimisega, mis minimeerib riske, säilitades samal ajal elutähtsaid toitaineid.”