Retsept: madala kalorsusega, Piccata stiilis kana Scaloppini

Tooge oma õhtusöögilauale veidi itaalia keelt. See kana scaloppini retsept nõuab oliiviõli, küüslauku, värsket sidrunit ja veidi täistera nisujahu. Iga maitsev portsjon sisaldab vaid 150 kalorit. Maitsekas ja lihtne!

Koostisained

Kastmepõhi

1 1/4 tassi vett 1 1/2 tl köögiviljapõhi 2 tl noolejuurt 2 tl külma vett

Kana

2,5 untsi nahata kondita kanarinda 1/2 tl koššersoola 1/4 tl jämedalt jahvatatud musta pipart 2 sl ekstra neitsioliiviõli 1/2 tassi 100% täistera nisujahu 1 tl värsket peeneks hakitud küüslauku 1 tl ekstra neitsioliiviõli, 1 tl värsket peterselli peeneks hakitud1 tl kapparid1 sl sidrunimahla1 tass kastmepõhi

Juhised

Kastme põhja jaoks:

1. Laske väikeses kastmes 1 1/4 tassi vett keema; seejärel lisa puljongi valmistamiseks köögiviljapõhi.
2. Segage väikeses kausis noolejuur ja külm vesi läga saamiseks. Klopi keevasse puljongit, kuni puljong hakkab kergelt paksenema, seejärel tõsta tulelt.

Kana jaoks:

1. Lõika kanarindelt nähtav rasv ja hõbedane nahk, lõigake igaüks kolmeks võrdseks tükiks. Asetage kana tsellofaani vahele ja peksake vasaraga kergelt umbes 1/3 tolli paksuseks. Maitsesta kana soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
2. Lisage 12-tollisele mittekleepuvale praepannile ja kuumutage 1 supilusikatäis pluss 2 teelusikatäit õli. Kastke või katke kana kergelt jahuga, asetage kuumutatud õlisse ja praege keskmisel kuumusel, kuni mahl hakkab kana peale kerkima, umbes 2 minutit. Pöörake ümber ja praege teisel küljel umbes üks minut.
3. Lisa küüslauk, valades peale ülejäänud 1 tl oliiviõli. Laotage laiali ja praege küüslauk, kuni see hakkab muutuma helekuldseks.
4. Kuni küüslauk pruunistub, lisa kapparid ja petersell. Niipea, kui küüslauk hakkab värvuma, lisa sidrunimahl ja kaste. Loksutage panni, laske kõikidel koostisosadel seguneda ja laske panni põhjast lahti lasta kuni 30 sekundit. (Edasine kastmes küpsetamine muudab kana kõvaks ja kuivatab).
5. Eemaldage kana külgplaadile ja jätkake kastme keetmist, vähendades soovitud konsistentsi. Seejärel eemaldage pann tulelt, lisage kana pannile tagasi soojaks, seejärel plaadile kana, valades sellele kastmega. Serveeri köögiviljariisi või oma lemmikküljega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 5 portsjonit

Kalorid: 150Küllastunud rasv: 1,5 gNaatrium: 330 mgKiudained: 0 gSuhkur: 9 gValk: 12 g Kolesterool: 30 mgSüsivesikud: 3 g