Musta küüslaugu 4 kasu tervisele

Ainuüksi toores küüslauk on terav ja võimas köögivili, mis võib mõjutada mis tahes roa maitseprofiili, pakkudes samas ka tervisele palju kasu. Vastavalt registreeritud dietoloogi Beth Czerwonyle, RD, võimendub paljud neist samadest tervisega seotud eelistest veelgi, kui kaalute musta küüslaugu lisamist oma dieeti.

Mis on must küüslauk?

Must küüslauk tekib ulatusliku kääritamis- ja vananemisprotsessi käigus, mille käigus toores valge küüslaugu sibulaid hoitakse 140–190 F (60–87 C) kõrge õhuniiskuse juures pikka aega – mõnikord kuni kuu aega. See protsess põhjustab kogu pirni värvi, tekstuuri ja maitse muutumise.

“See aitab pirnil muutuda õrnaks ja muutuda selliseks funky mustaks värviks,” ütleb Czerwony.

Esmakordsed inimesed võivad eeldada, et must küüslauk maitseb nagu röstitud küüslauk, kuid nende maitseprofiilid on üsna erinevad: selle asemel, et oma suhkruid kõrgel kuumusel nagu röstitud küüslauk karamelliseerida, hoitakse musta küüslauku pikka aega ühtlasel temperatuuril, „madal ja aeglane ” protsess, mis annab sellele melassilaadse, peenelt magusa maitseprofiili ja kleepuva tekstuuri.

Kas must küüslauk on tervislik?

Kääritamise ja vananemisprotsessi tõttu on Czerwony sõnul küüslaugule omased tervisega seotud eelised lihtsalt võimendatud ja paranenud nende algsest olekust. Czerwony hoiatab siiski, et verevedeldajaid kasutavad patsiendid võivad olla ettevaatlikud, kui nad kaaluvad musta küüslaugu lisamist oma dieeti.

“Kui kasutate verevedeldajaid, kipub küüslauk verd veidi rohkem vedeldama. Kuid kui te ei ole selle suhtes allergiline ja teil pole mingeid verehüübimishäireid, on need ainsad asjad, mida ma olen leidnud potentsiaalsete miinustena, “ütleb Czerwony.

Musta küüslaugu kasulikkus tervisele on laiaulatuslik.

Parandab aju tervist

Must küüslauk on looduslik põletikuvastane aine ja kuna me teame, et ajupõletik võib aja jooksul halvendada mälu või halvendada ajufunktsiooni, võib must küüslauk aidata kaasa üldisele aju tervisele. “Mõned teadlased leidsid ühendi, mis on seotud Alzheimeri tõvega, ja nad arvavad, et kui meil oleks vähem ajupõletikku, oleks see ühend vähem levinud ja vähendab Alzheimeri tõve tekkevõimalusi,” ütleb Czerwony.

Sisaldab rohkem antioksüdante

Antioksüdandid on ained, mis kaitsevad teie rakke vabade radikaalide eest (molekulid, mis mängivad rolli paljudes tingimustes, nagu südamehaigused või vähk). Must küüslauk sisaldab fermentatsiooniprotsessi tulemusena kaks kuni kolm korda rohkem antioksüdante kui toores küüslauk. “Kui me vaatame antioksüdante, aitab see teie rakke kaitsta oksüdatiivsete kahjustuste eest,” ütleb Czerwony. “Seal on isegi mõned uuringud, mis näitavad, et sellel on vähivastased omadused ja see võib kaitsta teie maksa kahjustuste eest.”

Aitab reguleerida veresuhkrut

Kõrge veresuhkur (hüperglükeemia) võib põhjustada tõsiseid tüsistusi, nagu südamehaigused, neerupuudulikkus ja närvikahjustused, samas kui madal veresuhkur (hüpoglükeemia) võib põhjustada krampe, minestamist ja surma. Ebaregulaarne veresuhkru tase võib põhjustada või põhjustada täiendavaid diabeedi tüsistusi, kuid uuringud näitavad, et must küüslauk aitab reguleerida veresuhkru taset. “Mõnel mustal küüslaugul on see probiootikum, mis aitab vältida rasedusdiabeedi teket,” ütleb Czerwony. “Võib-olla aitab see teie söögiisu veidi tagasi tõmmata ja veresuhkru taset vähendada. Kui teil on madalam veresuhkur, väheneb diabeediga seotud tüsistuste tõenäosus.

Vähendab südamehaiguste riski

Must küüslauk võib vähendada LDL “halva” kolesterooli taset ja suurendada teie keha HDL “hea” kolesterooli taset. Selle tulemusena võib see vähendada põletikku teie südames ja arterites, suurendades samal ajal verevoolu. “Üldiselt aitab see teie lipiidide profiili parandada, ” ütleb Czerwony.

Kuidas kasutada musta küüslauku

Kuna must küüslauk on palju teravam kui toores valge küüslauk, soovitab Czerwony kasutada alustamiseks musta küüslauku väikestel ja võimsatel viisidel.

“See võib ületada teisi koostisosi, ” ütleb ta. “Ma soovitaksin seda kasutada keskse maitsena.”

Mõned populaarsed lähenemisviisid musta küüslaugu lisamiseks oma dieeti võivad hõlmata järgmist:

• Sega see balsamico vinegretiga ja sobita salati, grillkala või punase lihaga.
• Prae seda vähese sibulaga ja kasuta kaunistuseks.
• Tükeldage ja segage see oliiviõli tapenaadiks.
• Haki ja blenderda leivakastmiseks oliiviõli ja meresoolaga.
• Püreesta see kartulite, hummuse või muude dipikastmete hulka.

Czerwony soovitab musta küüslauguga küpsetamisel kasutada iga küüslauguküüne puhul, mida retsept nõuab, ja lisada vastavalt vajadusele.

“Tervislikud toidud peavad ikka hästi maitsema,” ütleb Czerwony. “Küüslauku on tõesti lihtne rakendada ja see annab roogadele maitsetõuke. See viib teid oma terviseeesmärkideni veidi kiiremini.”

Kust saab osta musta küüslauku?

Musta küüslauku – terveid sibulaid, kooritud nelki, püreesid ja muud – leiate veebist, tervisetoidupoodidest ja spetsiaalsetest supermarketitest. Soovite seda hoida toatemperatuuril kuni avamiseni ja seejärel hoidke seda külmkapis kuni kuu aega.