Retsept: Aeglaselt Küpsetatud Rinnatükk Apteegitilli Ja Sibulaga

Läheduses kahvli ja noaga taldrik rinnatükk, mille peal on keedetud sibul

Tehke see muretu eine õhtul enne, kui plaanite seda õhtusöögiks süüa. Järgmisel hommikul lülitage lihtsalt aeglane pliit sisse ja laske ürtide, vürtside ja soolase liha aroomil oma koju imbuda. Nautige tõeliselt aeglaselt valmiva eine mugavusi ja imestage hästi elamise lihtsust. (Kui teil pole aeglast pliiti, võite hautist küpsetada umbes tund aega kaanega Hollandi ahjus keskmisel kuumusel.)

Koostisained

2 supilusikatäit siidriäädikat 2 apteegitilli sibulaid, poolitatud ja viilutatud 2 kollast sibulat, poolitatud ja viilutatud 1 (16 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomatid 1 pea küüslauk, nelk kooritud 8 kuni 10 tüümiani oksa 1 (3 naela) rohuga toidetud lahja rinnatükk 2 teelusikatäis tšilli tükki pulber 1/2 tl meresoola 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart Hakitud värske petersell, kaunistuseks

Juhised

Valage äädikas ja 1/2 tassi vett 6-liitrisesse aeglasesse pliiti. Sega suures kausis apteegitill, sibul, kuubikuteks lõigatud tomatid nende mahlaga, küüslauk ja tüümian. Tõsta pool köögiviljasegust aeglasele pliidile. Maitsesta rinnatükk üleni tšillipulbri, soola ja pipraga. Asetage lihatükid aeglasesse pliiti köögiviljade peale. Vala peale ülejäänud köögiviljad.
Küpseta madalal kuumusel, kuni liha kahvliga kergesti lahti tõmbub, 8–10 tundi. Lülitage aeglane pliit välja ja laske rinnatükil kaane all umbes 30 minutit puhata. Eemalda tüümianioksad. Tõsta vahukulbiga 3 tassi keeduvedelikku keskmisele praepannile. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni ja laske vedelikul nõrguda, kuni see pakseneb kastmeks – jälgige seda hoolikalt, et see liigselt ei väheneks ega kõrbeks – 8–10 minutit. Tõsta tulelt.
Viiluta rinnatükk vastu tera. Vala kaste rinnatükiviiludele, kaunista peterselliga ja serveeri koos köögiviljadega.