Retsept: suvikõrvitsa ja maisiga täidetud poblano paprika

Kui ihaldate kergelt vürtsikat, köögiviljarohket rooga, siis need poblano paprikad saavad just selle asja ära! Täiuslikkuseni röstitud ja toitvate lemmikutega – seente, suvikõrvitsa, maisi, kinoa ja pintoubadega – täidetud roog täidab sind rahuloluga ning suure hulga kiudainete, oluliste vitamiinide ja mineraalainete ning energiat suurendavate süsivesikutega.

Koostisained

4 poblano paprikat1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli8 keskmist shiitake seeni, loputatud hästi, varred ära visatud, kübarad viilutatud2 keskmist suvikõrvitsat, pikuti neljaks lõigatud; seejärel risti viilutatud 1 tass värsket või külmutatud maisi (sulatatud) 1, 15 untsi purk (ilma soolata) pinto oad, nõrutatud ja loputatud 1 tass keedetud kinoad 1/4 tassi hakitud koriandrit 1 tl tšillipulbrit 1/2 tl soola 1 spl värsket laimimahla 1 unts murendatud fetajuustu

Juhised

1. Söestage paprikate kestad oma pliidi lahtisel leegil või grillige, et koored söestada, kui teil pole gaasipliiti. Kui see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemaldage söestunud nahk. Lõika keskele sisselõige ja eemalda seemned.
2. Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seened ja suvikõrvits ning küpseta sageli segades 6–8 minutit, kuni need on pehmed. Sega hulka mais, oad ja kinoa ning kuumuta läbi. Sega hulka koriander, tšillipulber, sool ja laimimahl.
3. Täida paprikad suvikõrvitsaseguga ja murenda igaühe peale feta.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 260 Rasvad kokku: 7 gKüllastunud rasv: 1,5 g Valgud: 11 g Süsivesikud: 41 gKiudained: 9 g Suhkur: 5 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 240 mg