Retsept: Röstitud maguskartul tofuga

Röstitud bataat on klassikaline roog, mida igaks koosviibimiseks lauale tuua, kuid see on eriti kutsuv sügis- ja talvekuudel. Värvid on soojad ja uhked ning jätavad meeldiva mulje, serveerituna suures laias tassis. See retsept toimib nii lisandina kui ka pearoana, eriti kui lisad tofut.

Nõuanne: Ärge unustage köögivilju röstida suurel ja laial pannil, et köögiviljadest tulev aur aurustuks, selle asemel et küpsetada kõrvalolevaid roogasid. Vastasel juhul saate röstitud kartulite ja sibulate asemel keedetud.

Koostisained

4 keskmist maguskartulit, kuubikuteks 1 suur Vidalia sibul, õhukeselt viilutatud 1/4 tassi tooreid india pähkleid 4–5 tassi lehtkapsast, pestud, tükeldatud ja tükeldatud 1/2 tl soola 1/4 tassi kuivatatud jõhvikaid 1 papp tofut 1 spl ja 1 tl oliiviõli

Juhised

1. Segage suures kausis kartulid, sibul, india pähklid ja 1 spl oliiviõli. Tõsta suurele paellapannile ja rösti 375° F juures 45 minutit. Segage õrnalt iga 15 minuti järel.
2. Köögiviljade röstimise ajal segage kausis lehtkapsas, jõhvikad, 1 tl oliiviõli ja 1/2 tl soola. Kõrvale panema.
3. Lõika tofu pooleks ja lõika 1/2-tollisteks kuubikuteks. Kõrvale panema.
4. Kui bataat on läbi küpsenud ja sibulad pruuniks tõmbunud, eemaldage ahjust ja laske 10–15 minutit seista. Sega juurde tofu, lehtkapsas ja jõhvikad.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 6 portsjonit

Kalorid: 250 Üldrasv: 11 gKüllastunud rasv: 1,5 g Valk: 14 g Süsivesikud: 29 g Suhkur: 11 g (sisaldab 2 g lisatud suhkrut) Kiudained: 4 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 240 mgKaalium: 644 mg

— Roxanne B. Sukol, MD, teie tervis on teie taldrikul.