Retsept: Toorkapsasalat piiniapähklite, sõstarde ja Kalamata oliividega

Salat ei pea tähendama ainult Rooma, Bostoni, Bibbi või isegi punase lehtsalatit. Lehtkapsas on suurepärase maitsega alternatiiv, mis annab A-, C- ja K-vitamiini, rääkimata kiudainetest ja valkudest.

Seda funktsionaalse meditsiini direktori Mark Hymani (MD) salatit on lihtne kokku panna ja see on valmis vaid umbes 40 minutiga.

Koostisained

• 1 suur hunnik lehtkapsast, varrega ja peeneks hakitud
• 1 suur sidrun, koor ja mahl
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1/8 tl meresoola
• 1/4 tassi röstitud seedermänni pähkleid
• 1/4 tassi sõstraid
• 1/2 tassi Kalamata oliive, tükeldatud ja kivideta

Juhised

1. Pane lehtkapsas suurde salatikaussi ning lisa sidrunikoor ja -mahl, oliiviõli, küüslauk ja sool. Masseerige segu kätega 1–2 minutit, et lehtkapsas pehmeneks.
2. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.
3. Enne serveerimist lase salatil umbes 15 minutit puhata ja pehmeneda. Lehtkapsasalat on parim, kui seda süüa samal päeval, kuid säilib ka üleöö külmkapis.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 227 Rasvad: 21 g Küllastunud rasv: 3 g Kolesterool: 0 mg Kiudained: 3 g Valgud: 4 g Süsivesikud: 11 g Naatrium: 234 mg

– Retsept on MD Mark Hymani loal.