Keelatud riisi kasulikkus tervisele

Kui olete kunagi musta riisi söönud, oskate hinnata selle pähklist, kergelt magusat maitset, nätsket tekstuuri ja eksootilist lilla-musta tooni. Kuid see ainulaadne riis on enam kui maitsev, see on uskumatult tervislik – ja seda peetakse üha enam riisi “supertoiduks”.

“Musta riisi jõudmine Aasiast väljapoole jäävatesse kohtadesse on olnud aeglane, kuid lõpuks hakkame mõistma selle kasulikkust tervisliku, isuäratava ja ilusa toiduna,” ütleb registreeritud dietoloog Beth Czerwony, RD.

Czerwony sukeldub musta riisi ajalukku ja sellesse, kuidas see võib teie tervist turgutada.

Mis on keelatud riis?

Keelatud must riis viitab pärandriisi tüübile, mis on olnud Aasia dieedi osa tuhandeid aastaid. See kuulub liiki Oryza sativamille teiste sortide hulka kuuluvad Indoneesia must riis ja Tai jasmiini must riis.

Must riis võib olla pikateraline, keskmise või lühiteraline. Väikeses mahus kasvatatud must riis pole kunagi olnud nii levinud kui muud liigid, sealhulgas valge, pruun ja punane riis.

Varased uuringud näitavad, et must riis on oma antioksüdantse toime poolest isegi võimsam kui mustikad (kui te seda ette kujutate). Samuti võib see aidata tugevdada immuunsust ja kaitsta teie keha südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja muude haiguste eest.

Miks nimetatakse musta riisi “keelatud” riisiks?

Musta riisi (tuntud ka kui keelatud must riis või keisririis) kasutatakse traditsioonilises hiina meditsiinis. Kunagi oli see mõeldud ainult jõukatele ja võimsatele, et tagada nende tervis ja pikk eluiga. Keegi teine ​​ei tohtinud seda süüa.

Õnneks see enam nii ei ole ja must riis on laialdaselt saadaval restoranides, toidupoodides ja internetis.

Mis annab mustale riisile selle tumeda värvi?

Must riis on teiste riisiliikidega võrreldes eriti toitainerikas. Kuid see on eriti rikas antotsüaniine – võimsate antioksüdantsete pigmentide poolest, mis kaitsevad teie keharakke kahjustuste eest. Antotsüaniinid annavad sellele riisile ebatavalise värvi, mis sarnaneb baklažaani, açai marjade, mustikate ja Concordi viinamarjadega.

Keelatud riisi kasulikkus tervisele

Keelatud riisi uuringute ülevaade näitab, et see on seotud paljude eelistega, näiteks aitab:

• Aidake kaalu kontrolli all hoida.
• Tugevdada silmade tervist.
• Kaitse vähi, diabeedi ja südamehaiguste eest.
• Vähendada põletikku.

Czerwony ütleb, et vajame rohkem uuringuid, kuid varajased uuringud musta riisi toitumise kohta on paljutõotavad.

“Me teame, et keelatud riis sisaldab palju toitaineid ja antioksüdante, mis aitavad kaitsta meie keha haiguste eest,” jätkab ta. “Samuti on selles vähe suhkrut, rasva ja soola, mis on oluline, kui soovime oma toitumist parandada ja tervist säilitada.”

Keelatud must riis võib aidata:

1. Parandage toitumist

Must riis sisaldab palju toitaineid, mis aitavad teie kehal korralikult töötada, nagu E-vitamiin, kaltsium ja kaalium. Selles on rohkem valku, kiudaineid ja rauda kui muud tüüpi riisis ning see sisaldab palju:

• Aminohapped.
• Antioksüdandid.
• Rasvhapped.

Näiteks ühe tassi portsjon (100 grammi) valmistatud musta riisi sisaldab 2,4 milligrammi rauda – rohkem kui 10 korda rohkem kui rikastamata valges riisis. See sisaldab ka 8,89 grammi valku vs. 6,94 grammi valges riisis.

2. Toetage silmade tervist

Karotenoidid (teatud tüüpi antioksüdandid) aitavad kaitsta teie silmade terveid rakke, eriti võrkkesta. Samuti on näidatud, et karotenoidid vähendavad ultraviolettkiirguse (UV) kiirguse potentsiaalselt kahjulikke mõjusid ja takistavad vähirakkude kasvu. Antotsüaniinis sisalduv E-vitamiin kaitseb ka teie silmade tervist, samuti nahka ja immuunsüsteemi.

3. Aidake diabeediga toime tulla

Antioksüdandid ja taimsed kemikaalid (fütokemikaalid) võivad parandada teie keha tundlikkust insuliini suhtes. See protsess aitab teil glükoosi paremini kasutada. See aeglustab teie keha suhkru omastamise kiirust ja alandab suhkru taset teie veres.

4. Kaitsta haiguste eest

Musta riisitera välimine kiht sisaldab rohkem antioksüdanti antotsüaniini kui muud tüüpi riis ja paljud teised toidud. Antioksüdandid aitavad ära hoida südame-veresoonkonna haigusi, parandavad ajufunktsiooni ja kaitsevad rakke kahjustavate vabade radikaalide põhjustatud vähi eest.

Mustas riisis sisalduvad valgud ja kiudained võivad samuti aidata:

• Parandage oma seedesüsteemi tervist.
• Vältida rasvumist.
• Edendada kaalulangust.

5. Vähendage põletikku

Musta riisi taimsed toitained ja antioksüdandid aitavad vähendada teie keha turset. Kuigi me vajame rohkem uuringuid, ütleb Czerwony, võib musta riisi söömine leevendada põletikuliste seisundite, nagu artriit ja dermatiit, sümptomeid.

Kas keelatud riis sisaldab gluteeni?

Must riis on loomulikult gluteenivaba, valku, mida leidub teatud tüüpi riisis (nt kiir- ja maitseriis) ning täisteratoodetes nisu, rukki ja odraga. “Tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesed võivad musta riisi ohutult süüa,” ütleb Czerwony.

Millised on keelatud riisi riskid?

Kuigi must riis on üldiselt ohutu (ja ei piirdu enam ainult keisritega), sisaldab see, nagu ka kogu riis, raskemetalli arseeni. Liiga palju arseeni söömise riski vähendamiseks loputage musta riisi enne küpsetamist, kui see on kuiv. Samuti on kõige parem süüa musta riisi mõõdukalt, kuna liiga palju võib põhjustada seedetrakti häireid, nagu maoärritus, puhitus või gaasid.

Nautige musta riisi maitsvaid eeliseid

Huvitav, kuidas keelatud riisi keeta? Selle nätske tekstuuri tõttu on kõige parem riisi eelnevalt leotada 30 minutit kuni 60 minutit. Seejärel keetke, praadige, aurutage või isegi keetke surve all musta riisi, kuigi tavaliselt kulub selle keetmine kauem aega kui muud tüüpi riis (tavaliselt 30–60 minutit). Järgige konkreetse riisimargi ja oma retsepti juhiseid.

Hoidke kuumtöötlemata musta riisi õhukindlas anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuus kuud. Keedetud keelatud riisi säilib külmkapis õhukindlas anumas kolm kuni viis päeva.

Kasutage musta riisi suppides ja salatites, friikartulites või magustoitudes. Peagi armud selle pähklimaitsesse, nätskesse tekstuuri ja toiteväärtusesse – rääkimata sellest, kui glamuurne see sinu taldrikul välja näeb!