Retsept: Röstitud kana rinnad vürtsikate Beluga läätsedega

See roog sisaldab kondita, nahata kanarinda ja läätsesid ning sisaldab palju lahjat, tervislikku valku ja täitvat kiudaineid väga vähese küllastunud rasvaga. Sibul, ürdid ja vürtsid ning meie aju turgutav puljong on suurepärased ajule kasulike antioksüdantide allikad.

Koostisained

• 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja veel 2 supilusikatäit kana hõõrumiseks
• 1 keskmine kollane sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 4 jalapeño tšillit, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 2 tl kuivatatud pune
• 1 tl punase pipra helbeid
• 2 supilusikatäit paprikat
• 2 tassi beluga läätsi
• 6 tassi aju turgutavat puljongit
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 6 (4 untsi) kondita, nahata kanarinda, lõigatud
• 2 supilusikatäit hakitud värskeid koriandri lehti

Juhised

1. Kuumuta ahi 350 F-ni.
2. Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli.
3. Lisa sibul, küüslauk, jalapeños, köömned, pune ja punase pipra helbed ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni need pehmenevad, umbes 3 minutit.
4. Lisa paprika, läätsed ja puljong. Suurendage kuumust kõrgeks. Lase keema tõusta.
5. Katke, keetmise säilitamiseks alandage kuumust. Küpseta, kuni läätsed on pehmed, 15–20 minutit.
6. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Läätsede küpsemise ajal hõõru kanarinda oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.
8. Asetage rinnatükid ühe kihina väikesele ääristatud ahjuplaadile või madalasse ahjuvormi. Rösti, kuni kõige paksema osa keskpunkt on 10–12 minutit (160 F).
9. Lase 5 minutit puhata.
10. Tõsta läätsed lusikaga neljale serveerimistaldrikule või madalatesse kaussidesse.
11. Lõika kana risti-rästi viiludeks ja laota viilud läätsede peale.
12. Puista peale koriandrit ja serveeri kohe.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 6 portsjonit

Kalorid: 508 Rasvad kokku: 16 gKüllastunud rasvhapped: 1,5 gTransrasvad: 0 g Kolesterool: 65 mgNaatrium: 591 mg Süsivesikud kokku: 53 g Kiudained: 16 g Suhkur: 4 g Valk: 45 g

— Alzheimeri tõve ennetamise kokaraamat: 100 retsepti aju tervise parandamiseks (© 2012 Ten Speed ​​Press).