Miks võib Tamarind lihtsalt olla teie uus lemmikpuuvili?

Tamarindi viljad on kogu maailmas populaarsete ja kultuuriliselt oluliste nii soolaste kui ka magusate roogade põhikoostisosa. Kuid see pärineb puust, mis suudab ellu jääda ainult troopilises ja subtroopilises kliimas, nii et sõltuvalt teie elukohast ei pruugi te seda nii hästi tunda kui teiste puuviljadega.

Registreeritud dietoloog Devon Peart, RD, MHSc, selgitab, mis on tamarind ja millist kasu see tervisele võib pakkuda, et saaksite hakata seda mitmekülgset puuvilja oma dieeti lisama.

Mis on tamarind?

Tamarindi vili on kaunataoline kaunvili, mis pärineb tamarindipuust (Tamarindus indica). Väljastpoolt on kõva kest, mis näeb välja nagu piklik maapähklikoor või pruun edamame (sojaoa) kaun. Kuid sees on lihav viljaliha, mille tekstuur sarnaneb datlitega.

“Tamarind on nii magus kui ka vürtsikas,” ütleb Peart. “See on magusam või hapum, olenevalt küpsusest. Mida küpsemad on vili, seda magusam on maitse.

Kuigi tamarindipuud on levinud Aafrika troopilistes piirkondades, kasvavad nad nüüd ka teistes soojades piirkondades, sealhulgas Lõuna-Aasias, Mehhikos ja Kesk-Ameerika osades.

See on üks peamisi koostisosi sinigangis, soolases Filipiinide hautises ja imli või saunth chutneys, magusas chutneys, mis täiendab praetud suupisteid Indias ja Pakistanis. Seda kasutatakse ka sellistes jookides nagu agua fresca, mida leidub rohkelt Mehhikos ja osades Ladina-Ameerika riikides, ning shabat, jahutatud südamlik, mida sageli serveeritakse ramadaani ajal.

Millistes vormides on tamarind?

Tamarindi müüakse mõnel kujul, olenevalt sellest, kuidas soovite seda kasutada. “Kui soovite seda toorelt süüa, võite lihtsalt kauna lahti murda ja seemne ümbert viljaliha ära süüa,” selgitab Peart. (Kaunad ise on mittesöödavad, kuid need on kompostitavad!)

Samuti saab viljaliha keetes ja kurnades ise valmistada tamarindipastat, mida saab kasutada dipikastmena või lisada teistele roogadele. “Puhtal kujul pasta valmistamiseks lisatakse tamarindile ainult vett,” ütleb Peart, “nii et see on sama toitainerikas kui toores taim.”

Tundub, et teie jaoks on liiga palju tööd? Kui soovite kasutada tamarindi toiduvalmistamisel koostisosana, saate seda osta ka erinevates vormides, näiteks:

• Kleebi.
• pulber.
• Keskendu.
• Kokkupressitud plokk (paks plaat pakitud viljalihast, millel on eemaldatud seemned ja kaunad).

Lihtsalt hoiduge kindlasti kõigist suhkrulisandiga sortidest. “Kui ostate valmis pasta või kontsentraati, võidakse lisada muid koostisosi,” hoiatab Peart, “nii et kontrollige koostisosade etiketti.”

Tamarindi kasulikkus tervisele

Te juba teate, et puuvili on tervislik. Aga mis on tamarindis eriti head?

“Tamarind on rikas antioksüdantide poolest ning sisaldab palju kaltsiumi, kiudaineid ja magneesiumi,” ütleb Peart. Siit leiate ülevaate sellest, mida see teie jaoks tähendab, ja mõningaid tamarindi võimalikke ja tõestatud kasu tervisele.

Täis antioksüdante

Antioksüdandid on looduslikult esinevad kemikaalid, mida leidub mõnes toidus. Need aitavad teie kehal võidelda rakukahjustuste vastu, mida põhjustavad vabad radikaalid, ebastabiilsed molekulid, mis põhjustavad oksüdatiivset stressi ja võivad põhjustada vananemise ja haiguste märke, sealhulgas:

• Autoimmuunhaigused.
• Südame-veresoonkonna ja põletikulised haigused.
• Katarakt.
• Vähk.
• Neurodegeneratiivsed haigused, nagu Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi.

Kuid antioksüdandid seostuvad vabade radikaalidega ja takistavad neil teie kehas rikkumast. See tähendab, et neil on teie tervisele suur üldine kasu – ja tamarind on neid täis. See sisaldab eriti palju antioksüdanti, mida nimetatakse beetakaroteeniks, mis toetab silmade tervist.

Hea magneesiumi allikas

Üks portsjon tamarindi annab rohkem kui 25% teie soovitatavast päevasest magneesiumi kogusest.

See oluline toitaine toetab teie kehas enam kui 300 olulist protsessi, sealhulgas närvi- ja lihasfunktsiooni reguleerimine, vererõhu kontrolli säilitamine ja tugevate luude säilitamine.

Aitab vähendada põletikku

Kehapõletikku seostatakse igasuguste riskidega, sealhulgas vigastuste, haiguste ja krooniliste haigustega. Kuid põletiku vähendamine vähendab ka teie riske – ja teie toitumine võib olla kaugel.

“Tamarindi viljaliha on rikas kaaliumi ja polüfenoolide poolest, nagu flavonoidid, mis vähendavad põletikku, ” ütleb Peart. Flavonoidid on antioksüdantsete omadustega looduslikud taimsed kemikaalid ja antioksüdandid on üks peamisi põletikuvastaseid võitlejaid.

See ei tähenda, et tamarind üksi oleks see superkangelane, mida vajate põletikuga võitlemiseks. Kuid see võib kindlasti aidata.

Võib mängida rolli rasvumise ravis

Eelkõige võivad tamarindi seemned mängida rolli rasvumise ohjamisel ja ravimisel.

“Rasvumine kutsub esile metaboolsed ja hormonaalsed muutused, mis on seotud madala astme kroonilise põletikuga,” selgitab Peart, “kuid tamarind on võimas põletikuvastane aine, mis sisaldab trüpsiini inhibiitorit, molekuli, mis on seotud nälja- ja küllastustunde hormoonidega, mis võib sisuliselt põhjustada täius.”

Vaja on rohkem uuringuid, et täpselt kindlaks teha, kuidas ja kas trüpsiini inhibiitoritel on rasvumise ravis roll, kuid mõned tõendid on siiani paljulubavad.

Võib olla kasulik diabeediga inimestele

Glükeemiline indeks klassifitseerib süsivesikuid sisaldavad toidud vastavalt sellele, kui suure tõenäosusega need tõstavad teie veresuhkrut.

Madala glükeemilise indeksiga toidud põhjustavad väiksema tõenäosusega teie veresuhkru kiiret tõusu, muutes need teie dieedi jaoks heaks valikuks. See on eriti oluline, kui teil on diabeet – ja tamarind võib olla üks neist toitudest. Praegu on selle võimaliku kasu kohta vähe tõendeid, kuid uuringud jätkuvad.

“Tamarind on suhteliselt kõrge suhkrusisaldusega, 34 grammi poole tassi kohta,” märgib Peart, “kuid sellel on ka madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei põhjusta veresuhkru tõusu. Selle potentsiaalne roll diabeedi juhtimises on endiselt välja selgitamisel.

Kas tamarind on tervislik?

Tamarindi toitumisprofiil näitab selgelt, et see võib olla tervislik lisand teie dieedile. Seega, kui olete valmis näksima või kokkama, pidage seda kõike selgeks.

“Tamarind on toitaineterikas, nii et tasakaalus on see tervislik toit, kui seda mõõdukalt nautida,” ütleb Peart. “Jääge lihtsalt ühe portsjoni juurde, mis on pool tassi.”