Transrasvad on keelatud, kuid see ei tähenda, et olete sellest vaba

Kunstlikke transrasvu on pikka aega peetud oluliseks terviseriskiks.

2015. aastal tegi USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) suure sammu meie töödeldud toitude toiteväärtuse parandamise suunas.

Organisatsioon leidis, et osaliselt hüdrogeenitud õlisid, mis on toodetud toiduainete peamine transrasvade allikas, ei peeta enam „üldtunnustatud ohutuks (GRAS”).

2020. aasta jaanuariks ei tohi USA toidutootjad enam müüa osaliselt hüdrogeenitud õli sisaldavaid toite. See keelas tõhusalt transrasvade lisamise Ameerika Ühendriikides valmistatud või müüdavatele toitudele. Teadlased on nimetanud seda suureks rahvatervise saavutuseks.

Kuid see pole kogu lugu.

Sest isegi pärast keelustamist võib mõnes pakendatud toidus transrasvu siiski vähesel määral leida. Ja kahju teie tervisele võib kiiresti suureneda.

“Toitu saab siiski legaalselt müüa, kui need sisaldavad pool grammi või vähem transrasvu portsjoni kohta,” selgitab Anthony DiMarino, RD, LD. “Ja te ei näe seda osa grammi toitumisalase teabe etiketil, nii et te ei pruugi isegi aru saada, et see seal on.”

Aga miks on transrasvad nii probleemsed? Ja kas murdosa grammi transrasvu on teie tervisele tõesti oluline? DiMarino selgitab.

Mis on transrasvad?

Transrasvad on teie toidus sisalduva rasva osas halvimad. Kuigi küllastumata rasvad on tasakaalustatud toitumise oluline osa ja küllastunud rasvad võivad olla väikestes kogustes sobivad, pole tervislikke kunstlikke transrasvu.

“Meie keha ei vaja toimimiseks üldse transrasvu,” selgitab DiMarino. “Sellel pole tervisele kasu ja see on osutunud kahjulikuks. See viis selleni, et see USA-s keelati.

Kunstlikud transrasvad tekivad toiduainete tootmisprotsessis.

“Alustate õliga, mis on toatemperatuuril vedel, lisage sellele vesinik ja see muutub tahkeks, ” jätkab ta.

Aga miks?

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) ütleb, et osaliselt hüdrogeenitud õlisid kasutati esmakordselt toiduainetööstuses 1900. aastate alguses või ja searasva asendamiseks.

Selle põhjuseks on asjaolu, et Ameerika Südameassotsiatsioon selgitab, et osaliselt hüdrogeenitud õlid on odavad ja kestavad kauem. Näiteks osaliselt hüdrogeenitud õli kasutamine restorani fritüüris tähendab, et saate kasutada sama õli ikka ja jälle. See hoiab kulud madalal ja muudab köögi kiiremaks.

Transrasvade tüübid

Oluline on märkida, et kõik transrasvad ei teki toidu tootmise käigus. Mõned transrasvad esinevad ka looduslikult, kuid väga väikestes kogustes.

Looduslikult esinevaid transrasvu (nimetatakse ka mäletsejaliste transrasvadeks) võib leida mõnedes loomsetes toodetes, nagu piim ja liha. Need tekivad looma kehas. Üks tass 2% lehmapiima sisaldab näiteks 0,2 grammi transrasvu. Ja seakarbonaadis on umbes 0,1 grammi transrasvu.

Looduslikult esinevate transrasvade mõju uurimine jätkub. Kuid DiMarino ütleb, et kunstlikud transrasvad on need, mille pärast enamik inimesi peaks rohkem muretsema.

Miks on transrasvad teile kahjulikud?

On näidatud, et kunstlike transrasvade tarbimine on seotud paljude probleemidega. Eelkõige võivad need teie südame tervisele palju mõju avaldada.

“Suurtes kogustes tarbides võivad transrasvad teie vereringesse koguneda,” selgitab DiMarino. “Nad suurendavad teie LDL-kolesterooli taset, mis on kolesterool, mis põhjustab südamehaigusi. Nad alandavad ka teie HDL-i, mis on südant kaitsvat kolesterooli.

Lisaks võivad transrasvad teie vereringes põhjustada arterite ummistumist, koronaararterite haigust ja põletikku.

Teadlased on seostanud ka transrasvade tarbimist eesnäärmevähi ja kolorektaalse vähi suurenenud riskiga. Ja transrasvade tarbimine raseduse ajal võib olla seotud madalama sünnikaaluga.

Kuidas neid vältida

Isegi pärast seda, kui FDA keelustas kunstlikud transrasvad, on toidutootjatel siiski teatud tegevusruumi. Selgub, et “transrasvade puudumine” võib tõesti tähendada midagi enamat nagu “ainult natuke transrasvu”. Ja see osa võib tegelikult olla suur.

“See on allapoole ümardamise küsimus,” ütleb DiMarino. “Toitu saab müüa ja märgistada, et see ei sisalda nulli transrasvu, kui portsjoni kohta on vähem kui 0,5 grammi.”

Ja see “portsjoni kohta” on tõesti oluline.

Sest – nagu igaüks, kes on kunagi “peosuuruses” krõpsukoti avanud, teab – toitumisalase teabe sildil märgitud portsjoni suurus ei vasta alati sellele, kui palju sa tegelikult sööd.

“Ütleme, et koogilõigu portsjon on kolmetolline ruut. Ja see ruut sisaldab 0,4 grammi transrasvu,” illustreerib DiMarino. “Aga sa sööd 6-tollist või 9-tollist ruutu. Nüüd olete kahekordistanud või kolmekordistanud oma “vastuvõetavate” transrasvade tarbimist. Ja sa isegi ei tea, et sul on seda üldse olnud.

Niisiis, kui seda ei ole toitumisalase teabe märgistusel, kuidas siis teada saada, kas teie toidus on transrasvu jälgi?

Vaadake koostisosade loendit. Kui teie toit sisaldab “osaliselt hüdrogeenitud õli”, on see kindel märk, et seal on peidus transrasv.

DiMarino sõnul peituvad transrasvad kõige sagedamini pakendatud küpsetatud toiduainetes, nagu pirukad ja pirukakoorikud, küpsetised ja küpsisetaignas. Need võivad olla ka teie kreemides ja määretes nagu margariin, pakitud glasuur või maapähklivõi. Tõenäoliselt on süüdlased ka praetud toidud, nagu friikartulid ja tater tots.

Pidage meeles, et FDA keeld hõlmab ainult USA-s valmistatud või müüdavaid toite. Seega, kui reisite välismaale või ostate toitu teistest riikidest, peaksite olema eriti valvas.

WHO ütleb, et mõnes teises riigis on sarnased transrasvade keelud, sealhulgas:

• Austria.
• Kanada.
• Tšiili.
• Taani.
• Ecuador.
• Ungari.
• Island.
• Norra.
• Singapur.
• Lõuna-Aafrika.

USA transrasvade keeld on suur võit riigi tervise parandamisel. Kuid see pole lollikindel. Ja teete endiselt oma hoolsuskohustust, et olla kindel, et teate, mida sööte.

Absoluutselt parim viis tagada, et hoiate transrasvad oma dieedist välja? Jälgige võimalikult palju tervet, töötlemata toitu ja taimseid toite.

“Taimsed looduslikud toidud on alati teie kõige tervislikumad valikud,” julgustab DiMarino. “Puuviljad, juurviljad, pähklid ja seemned on tervisliku toitumiskava aluseks. See on parim viis vältida igasuguseid transrasvu ja saada kõik kehale vajalikud vitamiinid ja toitained.