Retsept: Värske Vahemere bulguri salat

See salat pakub oliiviõli, sidruni ja äädika kastmes viinamarja tomatite, kurkide ja tilli värsket maitset. Kalamata oliivid annavad sellele särtsu ja täistera bulgur muudab selle rahuldavaks.

Koostisained

• 1 1/2 tassi keetmata bulgurit
• 1 seemneteta (või seemneteta) kurk, kooritud ja tükeldatud
• 1 tass viinamarjatomateid, poolitatud
• 1/2 tassi Kalamata oliive, poolitatud
• Paar supilusikatäit värsket tilli
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl palsami- või punase veini äädikat
• 1/2 sidruni mahl
• Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised

1. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel; pihustage mittenakkuva keedupihustiga. Lisa bulgur ja rösti seda umbes 5 minutit. Põlemise vältimiseks ärge unustage teravilja kogu aeg liikumas hoida.
2. Lisage bulgurile umbes 3 tassi vett ja katke see kaane või alumiiniumfooliumiga. Laske teraviljal umbes 20 minutit podiseda või kuni bulgur on pehme.
3. Vahepeal sega eraldi kausis kokku tükeldatud kurgid, viinamarjatomatid ja oliivid. Lisage äädikas, sidrunimahl, umbes 2 spl oliiviõli ning maitse järgi soola ja pipart. Lase maitsetel paar minutit marineerida.
4. Kui pannil olevas bulguris on sel hetkel üleliigset vett jäänud, tühjendage see ja ajage see kahvliga kohevaks.
5. Kombineerige bulgur köögiviljade ja kastmega, seejärel kaunistage värske tilliga. Sega korralikult läbi ja lase maitsetel umbes tund aega külmkapis sulanduda. Serveeri külmalt.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 8 portsjonit. Portsjon = 1 tass

Kalorid: 140 Valk: 4 g Süsivesikud: 23 g Kiudained: 5 g Suhkur: 3 g Rasvad kokku: 4 g Küllastunud rasv: 0,5 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 90 mg

— Retsept, mille pakuvad Digestive Disease Health Team dietoloogid.