Kas veisemaks on teile kasulik?

Lehma maks – sarnaselt inimese omaga – vajab hästi toimimiseks palju vitamiine ja toitaineid. Maks on organ, mis aitab eemaldada verest kahjulikke aineid, mida nimetatakse toksiinideks. See on ka nääre, mis toodab olulisi valke ja hormoone.

Elundilihana kvalifitseerib maksa madala kalorsusega ja kõrge toitainete sisaldus selle supertoiduna. “Maks on teile paljuski parem kui traditsiooniline lihaste liha, nagu praad ja burgerid, mida enamik meist sööb,” ütleb registreeritud dietoloog Beth Czerwony, RD, LD. “Selles on vähem kaloreid ja rasva ning rohkem vitamiine ja toitaineid. Organiliha on ka soodsam kui punane liha.»

Mis kasu on veisemaksast?

Elundiliha (mida nimetatakse ka rupsiks või mitmesuguseks lihaks) oma dieeti lisamine toob tervisele palju kasu.

1. Raud terve vere jaoks

Kuna 3-untsises portsjonis on 4 milligrammi rauda, ​​on veisemaks üks parimaid rauaallikaid. Üks portsjon annab pool soovitatavast päevasest rauakogusest meestele ja inimestele, kes on sünnihetkel meheks määratud (AMAB) ja ühe viiendiku naistele ja sünnihetkel naistele määratud (AFAB). Raud on hemoglobiini, punaste vereliblede valkude võtmekomponent, mis aitab hapnikuga küllastunud verd kogu kehas kanda. Samuti aitab see kaasa lihaste arengule. “Madala rauasisaldusega dieet võib põhjustada rauavaegusaneemiat, mis põhjustab väsimust, südame rütmihäireid ja valu rinnus,” lisab Czerwony.

2. Valk tugevatele lihastele

3 untsi veisemaksa portsjon annab 17 grammi valku, muutes selle suurepäraseks valguallikaks. See toitaine on lapse kasvu jaoks oluline. Ka täiskasvanud vajavad seda kudede, näiteks lihaste, ehitamiseks, parandamiseks ja hooldamiseks. Samuti aitab see kaalu langetada. “Valgurikkad toidud hoiavad teid täiskõhutundena kauem, nii et on väiksem tõenäosus, et sööte üles või ulakate ebatervisliku vahepala järele,” ütleb Czerwony.

Kulturistid ja jõutõstjad on söönud veisemaksa ja võtnud veisemaksa toidulisandeid vähemalt 1930. aastatest, mil eksperdid esimest korda mainisid maksa võimet suurendada lihasmassi. Valk varustab ka punaseid vereliblesid hapnikuga, andes teile treenides rohkem energiat.

3. A-vitamiin paremaks nägemiseks

Saate rahuldada oma keha igapäevase A-vitamiini vajaduse, süües 3 untsi maksa. Üks portsjon sisaldab rohkem kui 4200 mikrogrammi A-vitamiini retinooli aktiivsusekvivalente (mcg RAE). See vitamiin soodustab head nägemist, tugevdab teie immuunsüsteemi ja võib isegi vähendada teie vähiriski.

Elundiliha, nagu maks, ja toidud, nagu kala ja muna, annavad nn eelvormitud A-vitamiini (retinoidid või retinool), mida teie keha kasutab kohe ära. Oranžid, kollased ja rohelised puuviljad ja köögiviljad pakuvad provitamiini A karotenoide (beetakaroteen), mille keha muudab A-vitamiiniks.

Liiga palju A-vitamiini saamine puu- ja köögiviljadest ei ole kahjulik, kuid veisemaksast saadud liiga palju A-vitamiini võib olla mürgine. “Igapäevane veisemaksa söömine võib teie nägemist ja luid kahjustada,” hoiatab Czerwony. Liiga palju A-vitamiini tarbimine raseduse ajal võib põhjustada ka sünnidefekte. Ja harvadel juhtudel võib A-vitamiini toksilisus olla eluohtlik.

4. B-vitamiinid energiaks ja tervislikuks arenguks

Veise maks on täis mikrotoitaineid nagu need B-vitamiinid:

• Folaat (vitamiin B9) vererõhu alandamiseks ja loote tervislikuks arenguks raseduse ajal.
• Tiamiin (vitamiin B1), riboflaviin (vitamiin B2) ja niatsiin (vitamiin B3) energia ja rakkude funktsiooni jaoks.
• B12-vitamiin aju tervise, energia ning närvide ja vere jaoks.

Kas rohuga toidetud veisemaks on minu jaoks parem?

Uuringud näitavad, et rohust toidetud lihaveiste maksas on neli korda rohkem fütotoitaineid kui teraviljaga toidetud lihaveiste maksas. Fütotoitained on taimede poolt toodetud võimsad ühendid, mis aitavad meid tervena hoida. Puu- ja juurvilju süües saate oma dieeti fütotoitaineid, nagu antioksüdandid, flavonoidid, antotsüaanid ja karotenoidid. Neid saab ka rohtu saanud loomade liha või piima tarbides. Teised uuringud näitavad, et rohuga toidetud veiselihas on rohkem südamele kasulikke oomega-3 rasvhappeid.

A 2015 Tarbijaaruanded uuringus leiti ka rohulihast vähem antibiootikumiresistentseid baktereid.

Kuigi Czerwony märgib, et termin “rohutoiduline” ei tähenda, et liha- või piimatoode ei sisalda antibiootikume ega kasvuhormoone. “Ainult USA põllumajandusministeeriumi (USDA) mahetoidud võivad seda väidet esitada,” täpsustab ta.

Kas toores veisemaksa söömine on ohutu?

Mõned inimesed, kes järgivad lihasööjate dieeti, aga ka need, kes soovivad saada maksast võimalikult palju toitaineid ja vitamiine, valivad liha toorelt süüa. Kuid Czerwony soovitab seda mitte teha. Nagu kogu toores liha, võib ka maks olla salmonella, E. coli või Kampülobakter bakterid, mis põhjustavad tõsiseid seedeinfektsioone. “Alaküpsetatud või toore liha, sealhulgas veisemaksa söömine suurendab teie potentsiaalselt eluohtlike toidu kaudu levivate haiguste riski,” hoiatab ta.

Ja maksa külmutamine enne selle toorelt söömist ei tapa baktereid. “Liha küpsetamine kindlaksmääratud temperatuuril on ainus viis toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavate bakterite hävitamiseks,” jätkab ta. USDA soovitab veisemaksa küpsetada sisetemperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti või 71 kraadi Celsiuse järgi.

Kas ma peaksin võtma veisemaksa toidulisandeid?

Mõned inimesed, kellele veisemaksa maitse või tekstuur ei meeldi, võtavad selle asemel veisemaksa toidulisandeid. Kuid ole ettevaatlik, et mitte üle pingutada. “Kui te toitute tervislikult, lisaks võtate multivitamiine ja spetsiaalseid toidulisandeid, nagu veisemaks, on teil oht saada liiga palju kahjulikke vitamiine ja mineraalaineid, ” ütleb Czerwony. “Toidu kaudu toitainete saamine on endiselt kõige ohutum ja tervislikum lähenemisviis heale toitumisele.”

Kuidas veisemaksa valmistada?

Maksa maitsvamaks muutmiseks proovige seda 30–60 minutit piimakausis leotada. “Piimas sisalduv kaseiinvalk aitab eemaldada maksa verejäägid ja lisandid, muutes liha vähem metalliliseks või kibedamaks,” ütleb Czerwony. Piimas sisalduv kaltsium aitab neutraliseerida ka liha happesust.

Võite lisada ka jahvatatud maksa jahvatatud veiselihale, et valmistada burgereid, või pruunistada maksa pannil õli (või või), sibula, küüslaugu ja peekoniga.

Kui te pole kunagi veisemaksa proovinud või pole seda lapsest saati söönud, võivad teie maitsemeeled olla üllatunud. Teie kohaliku toidupoe lihunik võib aidata valida parima maksalõike ja pakkuda toiduvalmistamise näpunäiteid, et teie pere saaks nautida seda toitainelist jõuallikat.