Mida te mahla pressimisel kaotate

Kas olete kunagi mõelnud, kui palju väärtuslikke toitaineid ja kiudaineid kaotate, kui pigistate mahladest välja ainult vedeliku? Mahla pressimine võib tunduda tervisliku alternatiivina, kuid tegelikult kaotate sellega suure osa toidu kasulikkusest. Kiudained aitavad seedimist, toitaineid omastada ning hoiavad veresuhkru tasakaalus. Seega, järgmine kord kui mahlaklaasi haaramiseks ulatute, mõelge sellele, mida kõike võiksite saada, kui tarbiksite pigem tervet vilja või köögivilja.

Teate, et puu- ja köögiviljad on täis vitamiine ja mineraale, mis toidavad teie keha. Seega, kui valite poest pudelimahla või valmistate ise kodus (vaadake, uhke!), võib teil tekkida kiusatus endale õlale patsutada.

Olete oma toitumise mängu täiustanud! Imendage oma vitamiine ja mineraalaineid iga lonksuga!

Kahjuks pole tähistamine päris ära teenitud.

Jah, mahla pressimine võib suurendada teatud toitainete tarbimist. Ja see on midagi, mille pärast võite end hästi tunda. Kuid kui pigistate toodetest mahla, jätate maha ka mõned olulised asjad. Ja teie suhkru tarbimine? Taevakõrgus.

Rääkisime registreeritud dietoloogi Natalie Romitoga (RD, LD) sellest, mida te mahla pressimise ajal saate (ja millest ilma jääb).

Mis on mahlapressimine?

Puu- ja köögiviljade jookideks muutmine pole uus idee. Mõned aruanded ütlevad, et inimesed on mahla valmistanud ja tarbinud sadu, kui mitte tuhandeid aastaid.

Kuid alles 1990ndatel hakkasid mahlabaarid ja kodused mahlapressid muutuma üha populaarsemaks. Hakkasid idanema ebasoovitavad mahlapuhastused. Ja umbes samal ajal hakkasid ka smuutid levima.

Ja kuigi nii smuutid kui mahlad on tänapäeval populaarsed, on toitumise osas erinevusi.

Smuutisid valmistatakse blenderites, mis purustavad toidu nii palju, et seda saab läbi kõrre juua. Mahlapressid aga ekstraheerivad vedelikku puu- ja juurviljadest.

“Kui teete smuutit, tuleb kõik, mis blenderisse läheb, teie joogist välja,” selgitab Romito. “Kuid mahla pressimisel eemaldatakse viljaliha.”

Ja viljaliha on oluline. Sest see, mille lõpuks ära viskate või komposteerite, sisaldab olulisi toitaineid, mida teie keha saaks kasutada.

Kas mahla pressimine on tervislik?

Mõne mõõdupuu järgi on mahl mõõdukalt tervislik valik. Kuid see pole parim valik, mida saate teha.

“Küsimus on selles tervislikum kui mis?” osutab Romito. “Mahl on tervislikum valik kui näiteks sooda joomine. Kuid see pole nii tervislik kui puu- ja köögiviljade söömine nende loomulikul kujul.

Romito selgitab, miks see nii on.

Mahlapressimise eelised

Puu- ja juurviljadest mahla tehes saate tavaliselt suures koguses toidu vitamiine, mineraale, antioksüdante, polüfenoole ja muid ühendeid, mida teie keha armastab. Mitte kõik, aga mõned vähemalt. Sellest veidi pikemalt.

Seega, olenevalt sellest, milliseid toiduaineid mahlapressi paned, saate suurendada selliste asjade nagu C-vitamiini, K-vitamiini, foolhappe, magneesiumi ja muu teile kasuliku kraami tarbimist.

“Kui toidu värvus muutub teie mahlaks, võite end hästi tunda, et saate osa antioksüdantidest ja vitamiinidest, mida teie puu- ja köögiviljad loomulikult sisaldavad,” märgib Romito.

Mõned inimesed ütlevad teile ka, et mahla joomine, mitte tervete puu- ja köögiviljade söömine, võimaldab teie kehal neid toitaineid paremini omastada. See võib mõne toidu kohta tõsi olla, tunnistab Romito. Kui lagundate teatud taimsete toiduainete rakuseinad (nt mahla pressimise või keetmise tõttu), saate mõningaid toitaineid veidi paremini omastada.

Kuid Romito ütleb, et paremast imendumisest saadav potentsiaalne kasu ei kaalu üles seda, mida te mahla pressimisel kaotate.

Mahlapressimise puudused

Kuigi teie mahl võib olla kõrge vitamiinisisaldusega, ei ole see kõik.

Romito selgitab mahlapressimise varjukülgi.

Eemaldab kiudaineid

Kas mäletate mahlapresside viljaliha jääke? See on täis kiudaineid. Ja kiudained mõjutavad oluliselt teie toitude ja jookide tervislikku sisaldust.

Mõned teie toidu polüfenoolid ja antioksüdandid on sellesse kiudainesse pakitud. Seega, kui eemaldate kiudaineid, kaotate mõned neist toitainetest.

Samuti on kiudained olulised täiskõhutunde tekitamiseks. Ja see aitab seedimist, alandab kolesterooli ja stabiliseerib veresuhkrut.

“Kiudained on meie keha jaoks olulised mitmel viisil. Kuid mahla pressimisel eemaldate toidust kiudaineid. See muudab selles toidus sisalduvate looduslike suhkrute toimimist teie kehas. Seega on õunamahla sarnasel asjal teie veresuhkrule palju suurem mõju kui terve õuna söömisel,” selgitab Romito.

Siin on põhjus.

Oma loomulikul kujul on puuviljad täis looduslikke suhkruid. Ja enamiku inimeste jaoks ei põhjusta täistoidust saadavad looduslikud suhkrud veresuhkru tõusu nii nagu rafineeritud suhkrud.

Selle põhjuseks on asjaolu, et puuviljades sisalduv suhkur on mähitud kiudainetesse. Teie keha ei seedi kiudaineid, mistõttu enamik neist suhkrutest ei imendu teie vereringesse.

Eemaldage kiudained ja puuviljade suhkrusisaldus toimib teie kehas rohkem nagu rafineeritud suhkur. Sul tekib suhkrurohke. Suhkur jookseb kokku. Suhkru iha. Ja diabeediga inimestele võib suhkru ülekoormus olla ohtlik.

Veelgi enam, kiudained aitavad kehal end täiskõhutundega tunda. Kui juua mahla, ei aita see kõhtu täita, nagu seda teeks täistoidu söömine. Seega riskite ülesöömisega.

Probleemid serveerimissuurusega

Keskmine inimene peaks püüdma päevas tarbida kolm kuni neli portsjonit puuvilju ja vähemalt kolm portsjonit köögivilju. Üheks portsjoniks peetakse tavaliselt järgmist:

• Tass puuvilju: Üks õun, üks väike banaan, kaheksa maasikat või 16 viinamarja.
• Pool tassi keedetud köögivilju: Pool väikesest bataadist või väikesest maisikõrvast.
• Tass tooreid köögivilju: pool paprikat, kuus brokoliõisikut või kuus porgandit.

Puu- ja juurviljadest mahla tehes saate hõlpsalt süüa palju rohkem.

Mõelge sellele: 12 untsi õunamahla või siidrit sisaldab umbes sama palju kaloreid ja suhkrut kui kolme väikese õuna söömine. Kuid mahlas pole praktiliselt kiudaineid. Seega imendub teie keha nendest õuntest palju kiiremini suhkrut. Tulemus? Olete näljasem kiiremini kui õunu ise söödes.

“Mahlapressimine muudab selle ületarbimise palju lihtsamaks, ” ütleb Romito. “Enamik inimesi piirab loomulikult oma puuviljade tarbimist, kui nad söövad täisväärtuslikku toitu, sest nad väsivad selle närimisest ja puuvilja kiud täidavad neid.”

Tõenäoliselt ei söö enamik inimesi järjest ka kolme või nelja õuna. Või näksige end ühe istumisega läbi terve kotitäie porgandeid. Su lõualuu anuks selleks ajaks puhkust. Kuid samaväärse koguse – ja rohkemgi – mahlas on tõesti lihtne juua. Ja olla pärast ikka näljane.

“Kui sööte mahlavormi, tarbite rohkem suhkruid ja rohkem kaloreid, võrreldes kogu toiduvormiga,” rõhutab Romito. “Kui te ei pea toitu närima, lähete mööda oma keha loomulikest mehhanismidest, mis aitavad teie söömist reguleerida.”

Näpunäiteid tervislikumaks mahlapressimiseks

Kui soovite siia-sinna mahla lisada, sobib see tõenäoliselt enamiku inimeste jaoks. Lihtsalt teadke, et see ei tohiks olla teie peamine meetod puuviljade ja köögiviljade lisamiseks oma dieeti.

Romito pakub järgmisi näpunäiteid tervislikumaks mahla valmistamiseks:

• Lisage oma mahla värskeid köögivilju, mitte ainult puuvilju. See aitab vähendada suhkrusisaldust.
• Valige mahl, mis ei sisalda lisatud suhkrut ja lahjendage oma mahla veega, et aidata portsjonit kontrollida (sihi mahla ja vee suhe on 50–50).
• Kui valmistate mahla ise või joote poest pastöriseerimata mahla, jooge see kiiresti, sest mahlajäägid võivad paljundada baktereid ja põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi.
• Inimesed, kellel on suurem risk toidu kaudu levivate haiguste tekkeks, ei tohiks juua pastöriseerimata mahla. See hõlmab lapsi, rasedaid inimesi ja immuunpuudulikkusega inimesi.
• Hoidke oma portsjonid väikesed, lähedased kogu toidu portsjoni suurusele, eriti puuviljade puhul. Näiteks peab American Heart Association 1/4 tassi puuviljamahla samaväärseks ühe puuviljaportsjoniga. Ja 1/2 tassi köögiviljamahla peetakse üheks köögiviljaportsjoniks.

Puu- ja köögiviljad, mis on võimalikult lähedased nende loomulikule vormile, on alati tervislikum valik. Ja kuigi mahla rüüpamine võib olla maitsev viis vitamiinide ja mineraalainete saamiseks, pidage meeles, et see ei tohiks olla teie dieedi peamine puu- ja köögiviljade allikas.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et mahla pressimisel kaotatakse mitmeid kasulikke toitaineid ja kiudaineid. Enamik neist leidub puuviljade ja köögiviljade koores, millest osa jääb pressimisel kõrvale. Lisaks võib mahla pressimisel tekkida ka vitamiinide ja ensüümide kadu protsessi käigus. Seetõttu on söödavaid tervislikke puuvilju ja köögivilju tarbides võimalik saada rohkem kasulikke aineid kui ainult mahla juues.