Retsept: Falafel vürtsika jogurtikastmega

“Avasta Lähis-Ida kööki sellega tervisliku ja maitsva “Retsept: Falafel vürtsika jogurtikastmega”. Falafel on populaarne taimetoit, mida serveeritakse sageli pitaleiva või salatiga. Teda on lihtne valmistada ning sobib suurepäraselt suupisteks või kergeks lõunasöögiks. Vürtsika jogurtikastme retsept lisab falafelile veelgi maitsenüansse.”

Falafel on Lähis-Ida roog, mis koosneb krokettidest või pallidest, mis on valmistatud maitsestatud jahvatatud kikerhernestest. Traditsiooniliselt on see friteeritud, kuid võite praadida väikeses koguses rapsiõlis.

Serveeri falafel pita taskus, mis on täidetud värskete roheliste, tomatite, talisibulate ja kurkidega. Vala peale jogurtikaste ja naudi.

Koostisained

Jogurtikastme koostisained:1 tass tavalist rasvavaba jogurtit 1 keskmine kurk, kooritud, seemnetest puhastatud, tükeldatud ja liigsest veest nõrutatud 1 küüslauguküüs, hakitud 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla 1 supilusikatäis värsket koriandrit ½ tl köömneid

Falafeli koostisained:Falafeli segu1 ¼ tassi vett 1 spl rapsiõli

Juhised

1. Falafeli puhul: järgige karbil olevaid juhiseid. Tavaliselt lisate falafeli segu suures kausis 1 ¼ tassi veele. Segage hoolikalt ja laske jogurtikastme valmistamisel 10-15 minutit seista.
2. Jogurtikastme jaoks: sega väikeses kausis kõik koostisosad. Maitse veelgi paremaks muutmiseks valmistage see ette ja laske 30 minutit külmkapis seista. Enne serveerimist sega läbi.
3. Kui falafeli segu on jõudnud taheneda, kuumutage suurt mittenakkuvat panni keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa rapsiõli ja lase kuumeneda.
4. Kui õli on kuumenenud, keerake see keskmisele tasemele. Kühvelge umbes 1/8–1/4 tassi falafeli segu peopesale ja moodustage sellest väike pall või ketas. Jätkake ülejäänud seguga, asetades iga palli praepannile. Laske falafelil enne ümberpööramist umbes 5 minutit küpseda, pöörates erilist tähelepanu sellele, et need ei kõrbeks. Falafel peaks olema keskelt veidi pehme, kuid pealt kuldpruun.
5. Kui falafel on keedetud, serveeri seda jogurtikastmesse kastetud eelroana, värske rohelise salati peal või köögiviljadega täidetud sooja pitataskuga.

Toitumisalane teave

1 portsjon (2 falafeli kotti) sisaldab:

Kalorid: 170 (16% kaloritest rasvast)Rasvad kokku: 3gKüllastunud rasvad: 0gKolesterool: 0mgNaatrium: 840mgSüsivesikud: 27gKiudained: 8gValgud: 15g

2 spl jogurtikastet sisaldab:

Kalorid: 20 Rasvad kokku: 0 g Küllastunud rasvad: 0 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 20 mg Süsivesikud: 4 g Kiudained: 0 g Valgud: 1 g

Retsepti esitas Melissa Stevens, MS, RD, LD, toitumisprogrammi koordinaator, ennetav kardioloogia ja taastusravi

“Falafel vürtsika jogurtikastmega on lihtne taimetoitluse retsept, mis on maitsev ja tervislik alternatiiv lihatoitudele. Selle retsepti saab kohandada vastavalt oma maitsele, lisades rohkem või vähem vürtse. Kindlasti katsetage seda retsepti oma pere ja sõpradega!”