Retsept: Tofu, nuudlid ja hernekaunad Tai maapähklikastmes

“Tervislik ja maitsev? See on võimalik! Tutvustame Teile retsepti, mis pakub mõlemat – “Tofu, nuudlid ja hernekaunad Tai maapähklikastmes”. Vegane, täisväärtuslik toit, mis on samaaegselt maitsev ja toitev. See Tai inspireeritud roog pakub võrratut maitseelamust, kus kombineeruvad toitvad koostisained ja meeliülendav maapähklikaste.”

Teie pere naudib seda maitsvat Taist inspireeritud maapähkli-, tofu- ja nuudlirooga. Hernekaunad, koriander ja talisibul toovad värvi ja maitset maapähklikastmele, mis on suurepärane monoküllastumata rasvade allikas. Kui soovite, tehke see veganiks.

Koostisained

Pasta jaoks:

8 untsi soba- või udoni nuudleid 6 talisibulat, sealhulgas paar tolli rohelist, diagonaalselt viilutatud

Maapähklikastme valmistamiseks:

¼ tassi naturaalset maapähklivõid või vähendatud rasvasisaldusega siledaid või rammusaid versioone 1 küüslauguküüs, hakitud 1 ½ supilusikatäit vähendatud naatriumisisaldusega sojakastet 1 sl palsamiäädikat 2 tl suhkrut näputäis Cayenne’i pipart maitse järgi ¼ tassi kuuma vett

Tofu valmistamiseks:

1 karp eriti tugevat tofut 2 küüslauguküünt õhukeselt viilutatud 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla 4 supilusikatäit vähendatud naatriumisisaldusega sojakastet 1 supilusikatäit melassi 2 tl tumedat seesamiõli 3 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi

Juhised

1. Aja nuudlite jaoks 4 liitrit vett keema. Kuni vesi soojeneb, valmista tofu, maapähklikaste ja kaunistused.
2. Viiluta hernekaunad terava noaga õhukeseks; viiluta talisibul diagonaalselt ja haki värske koriander peeneks. Kõrvale panema.
3. Sega köögikombainis kõik maapähklikastme koostisosad, välja arvatud vesi, ja püreesta ühtlaseks massiks. Valage järk-järgult vett. Maitse ja vajadusel lisa veel cayenne’i.
4. Nõruta tofu paberrätikuga; lõigake 1-tollisteks kuubikuteks ja kuivatage uuesti paberrätikuga.
5. Sel ajal, kui tofu nõrgub, sega väikeses kausis kokku järgmised 6 koostisosa. Maitsesta pipraga. Kuumutage suur mittenakkuva pann ja piserdage kergelt küpsetusspreiga.
6. Kui pann on kuum, lisa tofu ja küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel (keeramata), kuni see on kergelt kuldne ja krõbe, umbes 7 minutit. Pöörake ja küpsetage teiselt poolt.
7. Vala marinaad, oad ja hernekaunad ning kata täielikult. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni tofu on glasuuritud, hernekaunad kergelt krõmpsuvad ja kaste on siirupi konsistentsiga. Ärge laske sellel nii kaua küpseda, et see muutub kleepuvaks.
8. Lisa nuudlid keevasse vette ja sega läbi. Küpseta pehmeks, kuid mitte pudruks ja nõruta.
9. Pane pasta koos tofu ja köögiviljadega kohe pannile. Valage maapähklikaste nuudlitele, tofule ja köögiviljadele ning segage. Kui kaste vajab lahjendamist, lisa veidi kuuma vett. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud talisibul ja koriander, jättes osa serveerimiseks.
10. Valmistage iga portsjon ette ja kaunistage ülejäänud koriandri ja talisibulaga.

Toitumisalane teave

Teeb 5 portsjonit.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Kalorid: 390 Rasvad: 15 g Küllastunud rasvad: 2,5 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 680 mg Süsivesikud: 49 g Kiudained: 3 g Valgud: 19 g

Retsepti pakub Melissa Stevens, MS, RD, LD, ennetava kardioloogia ja taastusravi teenistuse toitumisprogrammi koordinaator.

“Tofu, nuudlid ja hernekaunad Tai maapähklikastmes on maitsev ja toitev roog, mis pakub midagi natuke erinevat tavalisest. See retsept on tervislik valik ja sobib suurepäraselt ka veganitele või taimetoitlastele. Tai maapähklikaste annab roale omapärase ja meeldejääva maitse.”