6 kurkide kasulikkust tervisele

Väga vähesed toidud on nii lahedad kui kurk. Millist toitu saab veel süüa värskelt või marineeritud ja seda samuti pakub spaas teie silmadele värskendavat katet?

Aga parim osa kurkide kohta? Need pakuvad suurt kasu tervisele. “Kurgid võivad aidata haigusi ennetada, kaalu reguleerida ja seedida,” ütleb registreeritud dietoloog Amber Sommer, RD, LD. “Ja kuna need on kergesti kättesaadavad ja kergesti söödavad, saavad kõik sellest kasu.”

Kas kurgid on teile head?

Jah, kurk on tervisliku toitumise suurepärane osa! Kurgid kuuluvad kõrvitsa või Cucurbitaceae pere koos kõrvitsate, squashi ja melonitega. See madala kalorsusega vili (jah, vili – sellel on seemned ja see kasvab õitsvast taimest!) on täis vett ja muid toitaineid, sealhulgas kiudaineid, A-, K- ja C-vitamiini, kaaliumi ja kaltsiumi. Üks portsjon võrdub umbes 100 grammiga ehk ühe kolmandikuga keskmise suurusega kurgist.

Koos koorega söödud toore kurgi portsjonil on:

• 15 kalorit.
• 0,1 grammi rasva.
• 3,6 grammi süsivesikuid.
• 0,5 grammi kiudaineid.
• 1,7 grammi suhkrut.
• 0,7 grammi valku.

Kurgid pakuvad ka olulisi toitaineid. Üks portsjon kurki annab:

• 16,4 mikrogrammi K-vitamiini (päevane väärtus 14%).
• 147 milligrammi kaaliumi (päevane väärtus 3%).
• 2,8 milligrammi C-vitamiini (päevane väärtus 3%).
• 16 milligrammi kaltsiumi (1% päevasest väärtusest).

Kurkide kasulikkus tervisele

Olenemata sellest, kas teile meeldivad kurgid toorelt või marineeritult, on nende söömine teie tervisele kasulik. Nad on rikkad antioksüdantide poolest, mis võivad teie rakke kaitsta ja vähendada krooniliste haiguste riski. Siin on kuus võimalust, kuidas kurkide söömine teie tervist parandab:

1. Suurendab niisutust

Igapäevane vee joomine on teie tervise jaoks ülioluline. See aitab:

• Seedimine.
• Liigesevalu.
• Neerude funktsioon.
• Mälu ja tunnetus.
• Kehatemperatuuri reguleerimine.

Aga kui sul on raske kehale vajalikku vett juua (isegi ühe sellise motiveeriva veepudeliga), pakuvad kurgid krõmpsuvamat varianti. Need sisaldavad üle 96% vett. “Täiendage joogivett, lisades salatile, wrapile või suupistele kurki,” soovitab Sommer. “Nad pakuvad lihtsat ja värskendavat viisi hüdratsiooni suurendamiseks.”

2. Tugevdab luid

Kurgis on palju K-vitamiini – see on suur boonus luude tervisele. Piisav K-vitamiini tarbimine toiduga vähendab teie luumurdude riski ja soodustab tervet luumassi. Kui teie luutihedus on madal, suurendab see teie osteoporoosi riski.

K-vitamiini ja kaltsiumi kombinatsioon kurkides pakub luudele täiendavat kasu. K-vitamiin aitab teie kehal omastada kaltsiumi, mis on oluline toitaine tugevate luude ehitamiseks ja säilitamiseks.

3. Edendab soolestiku tervist

Kurkides sisalduv vesi aitab loomulikult seedimist – see aitab teie kehal toitu lagundada ja toitaineid omastada. Kurkides sisalduvad kiudained hoiavad ka asju sujuvalt, reguleerides roojamist, et saaksite vältida kõhukinnisust.

Kurkide marineerimine võib soolestiku eeliseid veelgi suurendada. “Mõnel hapukurgil on probiootilised omadused, ” ütleb Sommer. “Käärimisel sisaldavad need häid baktereid, mis takistavad ebatervislike bakterite kasvu teie soolestikus.” Ehkki hapukurgirohke dieet ei ole teie naatriumitaseme jaoks suurepärane, võib hapukurk aeg-ajalt teie soolestiku jaoks head teha.

4. Aitab reguleerida veresuhkrut ja kaalu

Kurkide näksimisel saate oma raha eest palju raha, eriti kui teil on rasvumine, mis on II tüüpi diabeedi peamine riskitegur. Neis on vähe kaloreid, süsivesikuid ja suhkrut. Lisaks võivad kurkides sisalduv vesi ja kiudained hoida täiskõhutunnet kauem.

Kurk pakub kasu ka inimestele, kes juba põevad diabeeti, märgib Sommer. Nende glükeemiline indeks (GI) on madal – hindamissüsteem, mis mõõdab, kui kiiresti toit teie veresuhkrut mõjutab.

“Madal GI skoor tähendab, et kurk mõjutab veresuhkrut vähem kui teised kõrge GI-ga toidud, muutes need tervislikuks võimaluseks oma dieeti lisada,” jätkab ta. Uuringud näitavad ka, et kurkides sisalduvad antioksüdandid võivad aidata aeglustada diabeedi progresseerumist ja vähendada haigusega seotud tüsistusi.

5. Kaitseb vähi eest

Kurgid sisaldavad suures koguses Cucurbitacin B (CuB) – looduslikult esinevat taimset ühendit, mis pälvib tähelepanu selle mõju tõttu vähirakkudele. Hiljutine uuringute ülevaade kinnitab, et CuB võib olla kasulik maksa-, rinna-, kopsu- ja eesnäärmevähi vastu võitlemisel. See näitab, et CuB võib aidata peatada vähi kasvu ja võib-olla hävitada vähirakke.

Ja pane see koorija maha! Kurgikoored aitavad ka vähi ennetamisel. Need on hea kiudainete allikas, mis aitab vähendada kõhukinnisust ja kaitseb käärsoolevähi eest.

6. Parandab südame tervist

Suur kogus naatriumi põhjustab kõrget vererõhku. Kaalium aitab alandada vererõhku, vähendades naatriumi toimet. Kurkides leiduva kõrge kaaliumi ja madala naatriumisisalduse kombineerimine on teie vererõhule kasulik.

Vererõhu langetamine ei ole ainus viis, kuidas kurgid teie südant mõjutavad. Kurkides sisalduv CuB kaitseb teie südant, võideldes ateroskleroosiga – rasvade kogunemisega teie arterite seintele. Ja kiudained aitavad vähendada kolesterooli. Uuringud on isegi näidanud, et kiudained võivad vähendada südamehaiguste riski.

Kuidas süüa rohkem kurke

Kurgi ilu seisneb selle mitmekülgsuses. Maheda maitse tõttu on seda lihtne erinevatele roogadele lisada. Lisaks on need taskukohased ja hõlpsasti leitavad aastaringselt. Kui soovite oma dieeti lisada rohkem kurke, saate:

• Tükeldage need: Kurk on suurepärane lisand salatitele, võileibadele ja wrappidele – ja need annavad veidi krõmpsu.
• Segage need: Kurkide lisamine oma smuutile tagab kurgi tervisele kasulikud omadused, ilma et see smuutile üle jõu käiks.
• Kastke need: Kurkide krõmps meenutab kartulikrõpsu. Kastke see salatikastme, hummuse või oma lemmikdipikastmega.
• Joo neid: Valmistage koogimahl, segades kooritud kurgid veega ja kurnades.
• Sööge neid toorelt: Peske kurk ja sukelduge sisse. Kõigi eeliste saamiseks hoidke koort peal.
• Nende üle: Käsitle kurgiviilu nagu kreekerit. Täitke see köögiviljade või toorjuustuga.

Kurgid peavad vastu kuni nädala, kui neid õigesti hoida – pestakse, kuivatatakse ja hoitakse külmiku kõige soojemas osas (esisel või uksel). Kui kookide viilutamine paneb neid suurema tõenäosusega näksima, asetage tükeldatud kurgid külmikusse veega täidetud kaanega anumasse. Olge valmis taasavastama tagasihoidlikku kurki ja selle paljusid eeliseid.