5 toidulisandit, mida peaksite vältima

“Nam, naatriumnitraat!” Kas olete kunagi kuulnud kedagi seda ütlemas, enne kui hambad mahlasesse hot dogi või krõbedasse peekonisse uputavad?

Ilmselt mitte. Enamik meist ei ole teadlikud meie köögis leiduvatest kemikaalidest. Ometi on lisanditega töödeldud toidud muutunud ameerikalikumaks kui õunakoogid.

Hiljutine uuring hindab, et kõrgelt töödeldud toiduained moodustavad ligi 60% Ameerika toidust.

Töödeldud toit, varjatud ohud

Töödeldud toit on mingil moel selle loomulikust olekust muutunud. Sageli on see mugavam ja odavam.

“Töödeldud toiduaineid on sageli töödeldud lisanditega – näiteks ainetega, mis lisavad värvi, parandavad maitset või pikendavad säilivusaega,” ütleb dietoloog Kate Patton. “Lisaained ei pruugi olla halvad. Enamik toiduaineid nõuab neid riknemise vältimiseks ja toiteväärtuse säilitamiseks.

Tegelikult on USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) heaks kiitnud tuhanded toidu lisaained.

Väikestes kogustes lisaainete tarbimine võib olla ohutu, kuid terviseriskid suurenevad, kui sõltute suuresti töödeldud toidust. Töödeldud toiduainete rikas toitumine on seotud krooniliste haigustega, nagu rasvumine, kõrge vererõhk, südamehaigused ja vähk.

Lisandid, mille üle mõelda

1. Naatriumnitritid. Need lisandid aitavad liha stabiliseerida, värvida ja maitsestada ning takistavad kahjulike bakterite kasvu. Kuid kui liha kuumutatakse kõrgel temperatuuril või kombineeritakse maohappega, tekitab naatriumnitrit nitrosoamiine. Nitrosamiinid on seotud kõhunäärme- ja kolorektaalse vähi suurenenud riskiga.
2. Sulfitid. Sulfitid on säilitusaine, mille suhtes paljud inimesed on tundlikud ja mis võivad astmat tõsiselt süvendada. Nende kasutamine värskete puu- ja köögiviljade puhul on USA-s keelatud, kuid sulfiteid leidub teistes toiduainetes. (Vältige tooteid, mille etiketil on vääveldioksiid, kaaliumvesiniksulfit, naatriumvesiniksulfit või naatriumsulfit.)
3. Transrasvad. FDA on transrasvad toidus keelanud, kuna need suurendavad südamehaiguste riski. Tootjad kasutavad neid osaliselt hüdrogeenitud õlisid küpsiste, kreekerite ja muude pakendatud toitude säilivusaja ja konsistentsi parandamiseks.
4. Naatriumglutamaat (MSG). See parandab Aasia toitude, suppide ja muude töödeldud toitude maitset ja tekstuuri. MSG suhtes tundlikud inimesed võivad kogeda iiveldust, hingamisprobleeme ja muid reaktsioone. MSG lisab täiendavat naatriumi, mis võib samuti tõsta vererõhku. (MSG esineb mõnes toidus loomulikult; kõik tootja poolt lisatud tooted on märgistatud naatriumglutamaadiga).
5. FD&C kollane nr. 5 ja nr. 6. Need kunstlikud värvained, mida kasutatakse kommides ja teraviljades, võivad astmahaigetel põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Mõned uuringud viitavad ka seosele laste hüperaktiivsusega, kuid seda pole tõestatud.

Kuidas vältida ebatervislikke lisaaineid

Ohutuse tagamiseks on mõistlik valida toidud, mis on loomulikus olekus ja värvuses. Parim viis tervislikuks toitumiseks on:

1. Vaata talu poole. Täitke värsket toitu ja minimeerige töödeldud toiduaineid. Ostke oma kohaliku talupidaja turul või registreeruge CSA (kogukonna toetatud põllumajanduse) värskete toodete tarnimiseks.
2. Kui värskelt ei saa, tehke külmutatud. Kui teie elukohas pole värskeid toiduaineid saadaval, valige külmutatud puu- ja köögiviljad ilma lisanditeta.
3. Ole iseenda kokk. Valmistage ise süüa, et teaksite, mida sööte. Vältige pakendatud, eelküpsetatud toite.
4. Lugege etiketti. Enne toidu ostukorvi lisamist kontrollige koostisosade loendit. Ärge ostke teadaolevate lisanditega tooteid ja hoiduge koostisosadest, mida te ei saa hääldada.

“Järgige neid näpunäiteid, et nautida toitu, mis pole mitte ainult toitvam, vaid ka värskem ja loomulikult maitsekam,” ütleb Patton.