5 sekundi reegel ja kukkunud toit: fakt või väljamõeldis?

Kas oled kunagi kuulnud 5-sekundilisest reeglist, kus väidetakse, et kui toit on maha kukkunud, siis selle söömine on ohutu, kui selle peale pole rohkem kui 5 sekundit möödunud? Kas see on tõesti fakt või lihtsalt väljamõeldis? Selles artiklis uurime, kas 5-sekundiline reegel on reaalne või pelgalt müüt ning vaatame lähemalt, millised tegurid mõjutavad toidu puhtust põrandal olles. Loe edasi, et saada teada, kas söömine kukkunud toidust on tegelikult ohutu või mitte!

K: See maius, mida olete ihaldanud, libises lihtsalt teie sõrmede vahelt läbi ja põrutas põrandale. Kas saate seda muretult süüa, kui võtate selle viie sekundi jooksul üles?

V: Võib-olla – aga kas sa tõesti tahad sellega riskida?

Põrandale sattunud toit korjab endasse mõned bakterid. See on fakt. Kuid kas sellest saastumisest piisab, et teid maoga kahetseda? See on 5 sekundi reeglit käsitleva arutelu keskmes küsimus.

Alustuseks on mahajäänud toidu söömise reegli kontseptsioon kindel. Mida vähem aega toit põrandal veedab, seda vähem baktereid see kogub. Omamoodi terve mõistus, eks?

Ameerika mikrobioloogiaühingu ajakirjas 2016. aastal avaldatud uuringu kohaselt on 5-sekundiline reegel aga „oluline ülelihtsustamine sellest, mis tegelikult juhtub” seoses bakterite ülekandmisega põrandalt toidule.

Lihtsalt kaaluge kõiki muutujaid. Oluline on segatud toidu tüüp, nagu ka pind, mida toit tabab. Põrandal veedetud aeg on vaid üks osa võrrandist.

Nii et vaatame neid tegureid.

Toidu rindel on niiskus oluline – ja see on väga oluline. Mahlane arbuusiviil toimib maapinnale jõudes põhimõtteliselt bakterikäsnana. Eeldatakse, et see võib potentsiaalselt imada vastikust, nagu E. coli ja stafülokokkinfektsioon.

Kukutage kõva kringel aga põrandale ja muretsemiseks on palju vähem põhjust.

(Huvitav kõrvalmärkus: Illinoisi ülikooli paljutsiteeritud uurimisprojekti kohaselt on inimesed rohkem valmis sööma põrandalt küpsiseid ja komme kui köögivilju, nagu lillkapsas või spargelkapsas.)

Põrandapindade puhul on vaip kõige ohutum korja-ja-söömise liigutamiseks, kuna kiud hoiavad vähem baktereid. Plaat on riskantsem. Puitpõrandad? Seda on raskem tabada, arvestades kõiki erinevaid tüüpe ja viimistlusi.

Kaaluge ka asukohta. Ütleme nii, et elutoa vaibalt midagi maha söömine tundub olevat parem panus kui tiheda liiklusega bensiinijaama tualettruumis maha söömine.

Jälle terve mõistus.

Nii et tagasi 5 sekundi reegli ja põhiküsimuse juurde: kas peaksite seda maha kukkunud sõõrikut sööma või pidama seda ohvriks kohmakuse jumalale? Teadlased langevad arutelu mõlemale poolele.

Kõik leiavad ühise keele aga toidust põhjustatud haiguste tõsiduses.

Mõelge sellele: haiguste tõrje ja ennetamise keskuste andmetel haigestub sel aastal toidu kaudu levivasse haigusesse hinnanguliselt 48 miljonit ameeriklast. Ligi 130 000 hospitaliseeritakse. Umbes 3000 sureb.

See on kõhtu kortsutav reaalsus – ja kindlasti tuleb sellele mõelda, enne kui näksite põrandalauda.

— Dietoloog Beth Czerwony, RD

Kokkuvõtvalt võib öelda, et “5 sekundi reegel” kukkunud toidu ohutuse kohta pole vettpidav teaduslik tõendus. Kuigi mõned uuringud on näidanud, et viirustel ja bakteritel võib kuluda mõni aeg toidule kinnitumiseks, on ikkagi oluline järgida ohutu toidu käitlemise põhimõtteid. Soovitatav on toitu mitte süüa, kui see on kokkupuutes olnud saasteallika või roojaga ning pesta käsi põhjalikult enne toidu käsitsemist. Tervise säilitamiseks on parim järgida hügieeninõudeid ja eeldada, et kukkunud toit võib olla saastunud.