5 põhjust, miks lisada oma dieeti rohkem kääritatud toite

Kääritatud toidud on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks, ning sellel on mitu head põhjust. Esiteks on need rikkad probiootikumide poolest, mis aitavad seedimist parandada ja tugevdavad immuunsüsteemi. Teiseks suurendavad nad toidu seeduvust ning aitavad organismil paremini toitainetest omastada. Kolmandaks on kääritatud toidud head antioksüdantide allikad, mis võitlevad vabade radikaalidega ning hoiavad nahka ja keha noorena. Neljandaks aitavad need kontrollida veresuhkru taset ning parandavad südame tervist. Lõpuks, need toidud on ka väga maitsvad ning mitmekesistavad toidulauda.

Teie soolestikus elab triljoneid baktereid, kuid ärge laske end tühjendada! Paljud neist on “head” bakterid, mis aitavad meid tervena hoida.

Mõelge sellele nii, nagu teie sees elavad lemmikloomad. Ja nagu iga lemmiklooma puhul, peate neid ka toitma. Gail Cresci, PhD, RD, kes uurib soolestiku baktereid, ütleb, et tänapäevane lääne toitumine, mis sisaldab palju töödeldud toitu, võib häirida teie soolestiku mikrobiota tasakaalu, mis võib põhjustada ebameeldivaid seedetrakti sümptomeid.

Kääritatud toidud võivad aidata. Dr Cresci selgitab mõningaid põhjuseid, miks traditsiooniliste kääritatud toitude, nagu kääritatud hapukapsa või hapukurgi, tagasitoomine oma dieeti on optimaalse tervise jaoks hea.

1. Sa ei suuda üksi toitu seedida

Head bakterid aitavad lagundada keerulisi süsivesikuid, mida sööd. See käärimis- ja ainevahetusprotsess toob kaasa ka muid aineid, mis on teie kehale kasulikud.

Mitmekesise soolestiku mikrobiota jaoks vajate palju lahustuvaid kiudaineid sellistest toiduainetest nagu oad, kaer ja apelsinid. Lahustumatu kiudaine, mida leidub paljudes täisteratoodetes, on teile kasulik, kuid see ei ole kergesti kääritatav, seega ei aita see teie soolestiku bakterite mitmekesisusele kaasa.

2. Head bakterid võitlevad halbadega – ja tavaliselt võidavad

Iga päev neelate patogeenseid (haigusi põhjustavaid) baktereid. Siiski ei jää te sellest alati haigeks, sest teie pisikesed mikroskoopilised abilised hoolitsevad selle eest. Head bakterid tekitavad happelisi kääritamise kõrvalsaadusi, mis alandavad teie soole pH-d, vähendades võimalust, et halvad bakterid võivad ellu jääda. Nad konkureerivad ka toiduga varustamise ja teie soolestiku limaskestal kükitamise õiguse pärast. Lisaks eritavad nad antimikroobseid valke, mis tapavad halvad bakterid.

3. Teie keha vajab abi teatud vitamiinide valmistamisel

Head bakterid on tänulikud paljude kehale vajalike vitamiinide sünteesimise või tootmise eest. See loetelu sisaldab vitamiine B1, B2, B3, B5, B6, B12 ja K.

4. Terve keha vajab tasakaalu

Väikestel bakteritel teie soolestikus on kogu kehale mõju. Uuringud näitavad, et soolestiku vähem mitmekesine mikrobiota on seotud paljude krooniliste haigustega, nagu rasvumine, astma ja kroonilised põletikulised seisundid, nagu põletikuline soolehaigus. Miks see nii on, uurimine jätkub.

5. Need võivad aidata taastada soolestiku tervist pärast antibiootikumide võtmist

Kas teil on pärast antibiootikumide võtmist kunagi esinenud kõhulahtisust või muid seedeprobleeme? Seda seetõttu, et nad hävitavad nii head kui ka halvad bakterid. Kääritatud toitude söömine võib aidata taastada soolestiku bakterid normaalseks. Sööge kindlasti kiudainerikkaid ja taimseid toite, millel soolestiku mikroobid õitsevad.

Mine vahelduse poole

Optimaalse kasu saamiseks segage neid soolestikule kasulikke toite.

• Kombucha: See kergelt kihisev kääritatud tee on hea alternatiiv soodale. Leidke see oma toidupoe külmkapist või valmistage ise, kasutades teed, vett, suhkrut ja “ema” ehk sünbiootilist bakterite ja pärmi kolooniat 7–30 päeva jooksul.
• Hapukurgid: Parim valik on valida toidupoe külmkapist mõni sort. Või, mis veel parem, tee ise lakto-kääritatud hapukurk soolveega (jahutatud meresoola lahus), tilli, sinepi- ja koriandriseemnete ning piprateradega.
• Hapukapsas: Leidke selle traditsioonilise Ida-Euroopa põhitoote, mis sõna-sõnalt tähendab “hapukapsas”, reaalajas versioone külmkapi korpusest. Või kui te ei viitsi tükeldada, tehke oma käsitööpartiid.
• Kimchi: Korea traditsioonilist kääritatud lisandit on sadu sorte, mis on tavaliselt valmistatud napakapsa, redise, talisibula ja vürtside põhjal. Leidke oma lemmikversioon Aasia turgudelt või toidupoodidest või katsetage maitseid kodus.
• Jogurt: Jogurt on valmistatud kääritavast piimast (või piimavabast alternatiivist) koos bakterikultuuriga. Mõned kaubanduslikud sordid sisaldavad ka täiendavaid probiootilisi baktereid.
• Keefir: See kääritatud piimajook on valmistatud keefiri teradest (bakterite ja pärmi kombinatsioon). Lõpptulemus? Kergelt kihisev, vürtsikas jook, mis on vedelam kui jogurt. Leia see piimakarbist.

Kokkuvõtteks on viis olulist põhjust, miks peaksime oma dieeti rohkem kääritatud toite lisama. Esiteks, kääritatud toidud on suurepärased probiootikumide allikad, mis aitavad tervist parandada ja seedimist toetada. Teiseks, kääritatud toidud on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest ning aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Kolmandaks, need toidud parandavad toitainete omastamist, aidates kehal saada rohkem kasulikke aineid. Neljandaks, kääritamisprotsess võib suurendada toidu säilivust, vähendades seeläbi toidukadu. Viimaseks, kääritatud toidud pakuvad laia valikut maitseid ja tekstuuride kombinatsioone, olles seeläbi põnevaks lisa meie toidulaual.